Quand je fais de la purée…maison…

« La purée de pommes de terre au bouillon de volaille »

Cette purée se marie très bien avec les volailles (particulièrement avec le poulet aux fèves et aux artichauts)

Ingrédients (pour 6 personnes) : pommes de terre (2 ou 3 par personne selon la taille) / entre 50 et 100 ml de bouillon de volaille / beurre (demi-sel c’est meilleur) / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / thym

> Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.

> Cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée.

> Égoutter et dans la casserole, écraser les pommes de terre avec un « écrase purée »    pour une purée plus rustique ou avec un « presse purée » pour une purée plus onctueuse (mais c’est plus casse-pieds à nettoyer 🙂

> Ajouter du beurre et la crème et bien remuer avec une cuillère en bois.

> Ajouter du bouillon de volaille à votre goût (pas trop pour que la purée ne soit pas trop liquide) tout en remuant.

> Saupoudrer de thym et mélanger avant de servir.

Les pommes de terre que j’utilise cet hiver sont les meilleures au monde (je n’ai pas peur de le dire!) car elle viennent directement du jardin du Papa Jardinier du Goûteur Officiel…Mais si vous ne le connaissez pas personnellement, vous pouvez toujours essayer de trouver des « charlottes » aussi bonnes!

Les deux recettes du jour ont été adaptées (simplifiées) et expérimentées à partir de ce livre de cuisine :

Ce qui me fait penser à un article d’Orchidée qui parle de ses livres de cuisine!

Adoptez un légume : le potimarron

« Le potimarron aux 3 fromages »

Cette recette, c’est Stéph qui me l’a faite découvrir et qui m’a donné envie de la faire sans que je l’ai goûtée tant elle m’en a bien parlé 😉 Merci à elle!

Opération chirurgicale :

AVANT :

Ils sont tellement biscornus mes potimarrons qu’ils devaient sûrement être bio!

APRÈS :

Ingrédients : (Pour deux personnes) : 2 petits potimarrons / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / 150 gr de fromage (J’ai mis 100g de comté, 40 de parmesan et 1 Vache qui Rit…dans la recette originale ils proposaient beaufort, gouda et Vache qui Rit…A vous d’adapter à vos goûts et à ce que vous avez chez vous…et pour les quantité, c’est pareil, à mon avis on peut mettre un peu à son goût!) / 60 gr de beurre / noix de muscade.

TH 6-7

> Laver les potimarron et découper le haut pour pouvoir garder un « chapeau » qui servira de couvercle (gardez-le!) Moi, avec mes potimarrons tordus, j’ai aussi coupé un peu la base pour qu’ils tiennent droits!

> Retirer les pépins, puis prélever la chair avec une cuillère …[Alors, il faut savoir que le potimarron est un légume très dur, et j’ai creusé avec une cuillère à boule de glace en métal …

et…il faut quand même de bons bras!]

> Couper la chair prélevée en petits morceaux et les faire revenir à la poële dans le beurre pendant environ 2 mn, avec sel, poivre et muscade.

> Hors feu, ajouter les morceaux de fromage coupé, la crème fraîche, et bien mélanger.

> Répartir ce mélange dans les potimarrons, remettre les chapeaux et laisser cuire 30 mn au four.

C’est joli, c’est original et c’est bon!

(Il faut savoir que le potimarron a vraiment un petit goût de marron, si vous n’aimez pas trop ça, essayez avec du potiron ou des courges.)

Fanfan, « le goûteur officiel » de Stéph suggère de faire la même chose avec un grand potimarron (ou un potiron) et de l’utiliser comme plat commun…une idée que j’essaierai sûrement!