Salade de fruit…jolie, jolie…

Poulet à la mangue et au lait de coco

Cette recette est très facile car elle mijote toute seule.

Il suffit d’être bien organisé et de préparer tous les ingrédients avant de se lancer…Si vous avez un marmiton sous la main qui vous coupera tous les ingrédients, c’est le moment de l’appeler (car il fera tout le travail et vous aurez tous les honneurs 😉

Cela dit, j’ai tout fait toute seule et c’est vraiment simple!

Opération chirurgicale :

AVANT :

APRÈS :

  sans coriandre    

  avec coriandre

Ingrédients (pour 6 personnes):

6 morceaux de poulet / 2 oignons / 4 gousses d’ail / 1 pomme (granny) / 1 mangue (bien mure ou en conserve ou surgelée …j’ai essayé les 3 versions et c’est très bien) / 1 tige de citronnelle / 1 aubergine / 2 tomates (ou hors saison, il vaut mieux utiliser des tomates concassées en conserve) / 20 cl de bouillon de volaille /40 cl de lait de coco / 1 bouquet de coriandre fraîche / le jus d’un citron vert / 2 petits piments rouges (optionnel).

D’abord, voici le travail du marmiton :

-Émincer les oignons et hacher l’ail.

-Couper l’aubergine en dés.

-Éplucher et couper la pomme et éplucher et couper la mangue (ou égoutter la conserve ou décongeler).

-Mixer les fruits ensemble avec un robot.

-Couper la tige de citronnelle en bâtonnets et écraser  du plat du couteau (technique apprise en Thaïlande 😉

-Couper la tomate en cube (ou égoutter la conserve)

Maintenant le travail du cuisinier :

Dans une grande cocotte, faire chauffer de l’huile.

Faire dorer les morceaux de poulet pendant 10 mn environ à feu vif en retournant régulièrement.

Changer l’huile, puis remettre le poulet avec l’oignon et l’ail. Bien mélanger et laisser cuire 5 mn à feu modéré (avec les piments si vous le souhaitez)

Ajouter l’aubergine et faire cuire 5 mn à feu doux et à couvert.

Saler et poivrer.

Ajouter les fruits mixés, la tomate, le bouillon de volaille, la citronnelle et le lait de coco.

Remuer puis porter à ébullition .

Laisser mijoter 35 mn à couvert.

Ajouter le jus de citron vert.

(Si possible au moment de dresser le plat enlever les bâtonnet de citronnelle et les piments)

Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.

Servir avec du riz (thaï si vous avez!)