Fairy cakes glaçage citron

Ma grand-mère Britannique faisait des « fairy cakes » qui sont des petits gateaux moelleux et léger. Voici une version avec un glaçage au citron.

Ingrédients pour 12 moules à muffins :

• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 4 œufs
• 1 c à café d’extrait de vanille

Glaçage :

• environ 200g de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• décorations alimentaires

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6
• Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

• Ajouter la farine, la levure et l’extrait de vanille puis mélanger.

• Remplir les moules à muffins (à la moitié du moule)
• Mettre au four pour 15-20 mn (jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés et qu’une lame de couteau insérée  ressorte sèche.)
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :

• Ajouter progressivement du jus de citron au sucre glace en mélangeant pour obtenir un mélange blanc lisse et épais mais assez souple pour être étalé sur les gâteaux.

• Déposer avec une cuillère ou une spatule sur les gâteaux.

• Décorer tout de suite avec des petites boules de couleur ou autres pendant que le glaçage est humide (après, il sèche et forme une petite croûte blanche) pour transformer votre goûter en véritable British Tea Party 😉

Dégustation!