Tarte aux prunes et à l’amande

J’ai fait cette recette fin août mais j’ai vérifié : la saison des prunes va jusqu’au mois d’octobre et puis, il y a aussi les prunes surgelées… (je connais une bonne copine qui en peut-être mis plein au congélateur après une cueillette au jardin cet été 😉

Je dois vous avouer que je suis assez fière de moi car cette recette a été tentée une première fois à partir d’un livre (avec des abricots) mais comme je n’étais pas contente du résultat, j’ai adapté à mon goût (avec des prunes parce que je n’avais que ça sous la main) et je l’ai encore refaite après avec les prunes du jardin de ma copine (merci 😉 et elle a été validée par mes goûteurs!

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte sablée / 20 prunes (ou 15 abricots) / 80 gr de beurre / 150 gr de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / du sucre roux / 150 gr d’amandes en poudre / 2 jaunes d’œufs

> Préchauffer le four Th 6-7

> Mettre 150gr de sucre dans 10cl d’eau dans une casserole.

>Laver et couper en deux les prunes (enlever les noyaux of course!) et les faire revenir dans le sirop (5mn quand ça frémit)

> Les égoutter

> Ramollir le beurre

> Mélanger le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et l’amande en poudre

> Mettre la pâte à tarde dans un moule et tapisser le fond de la préparation à l’amande

> Disposer les prunes sur la tarte

> Saupoudrer la tarte de sucre roux

> Faire cuire 25mn (surveiller que les bords ne brulent pas)

Pour la présentation, j’ai juste saupoudré de sucre glace. Nous l’avons mangée froide.

Bon appétit!

Parmigiana bianca ou comment manger des aubergines…

… d’ailleurs j’ai fait cette recette à mes parents et mon père qui dit ne pas aimer les aubergines a bien apprécié…

Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 grosses aubergines / 10 C à Soupe de chapelure / 250 gr de mozzarella (j’ai pris 2 sachets) / 250 gr ricotta / 1 sachet de parmesan râpé (ou si vous êtes mieux organisés que moi, du parmesan frais…) / 1 petit bouquet de persil plat / du thym / 1 gousse d’ail (ou de l’ail surgelé…Appelez moi « miss pratique ») / 3 œufs / sel, poivre et beaucoup d’huile d’olive!

> Préchauffer le four Th 4

Dans cette recette, il faut préparer tous les ingrédients, puis tout assembler à la fin :

> Laver les aubergines et les couper en rondelles pas trop fines, pas trop épaisses (sacré conseil,  n’est-cepas?!) sans les éplucher.

> Disposez les rondelles d’aubergine sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson (papier sulfurisé par exemple). Elles peuvent se chevaucher, ça n’est pas grave. Badigeonner d’huile d’olive. Faire cuire 45 mn en les retournant grossièrement à mi-cuisson.

>Dans une poêle, faire revenir la chapelure avec de l’huile d’olive, l’ail haché et du thym à feu vif tout en remuant jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Ajouter le persil ciselé. Mettre de côté.

> Couper la mozzarella en tranches fines et mettre de côté.

> Battre les œufs

> Quand les aubergines sont prêtes, mettre le four Th 6-7

> Badigeonner d’huile d’olive un plat au four

>Tapisser le fond d’aubergines (il y aura 3 couches… Pensez-y!)

> Saupoudrer de chapelure (vous aurez besoin de le faire 3 fois)

>Répartir la moitié de la mozzarella et la moitié de la ricotta dans le plat

> Saupoudrer de parmesan

> Verser de l’œuf battu (vous aurez besoin de le faire 3 fois)

> Recommencer exactement de la même manière 1 fois et finir par une 3ème couche d’aubergines, de chapelure et d’œuf

> Enfourner 15-20 mn

C’est facile à faire, c’est très bon, les aubergines sont moelleuses et crémeuses : à tenter!

J’ai oublié de faire une photo juste à la sortie du four mais voici un petit coin du plat rescapé du repas :