Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet / 2 oignons rouges / 3 petits citrons confits / 1 gousse d’ail / 2 cuillères à café de curcuma / 2 cuillères à café de safran / 1 cuillère à café de poivre / 2 cuillères à café de gingembre en poudre / 2 cuillères à café de coriandre en poudre / 2 cuillères à café de cumin / sel, poivre / 3 cuillères à soupe d’huile / 15 olives vertes
>Émincer les oignons rouges en lamelles et écraser l’ail
> Faire revenir les morceaux de poulet, les oignons et l’ail dans une cocotte dans l’huile d’olive et toutes les épices et sel, poivre en remuant régulièrement pour éviter que ça attache.
> Couper les citrons confits entiers en 6 quartiers et les ajouter dans la cocotte
> Couvrir d’eau
> Faire mijoter à couvert en remuant de temps en temps
> Au bout de 15 mn : ajouter les olives vertes et remuer
> Laisser mijoter 15mn de plus
Si vous avez une couscoussière, vous pouvez mettre la semoule humidifiée au-dessus du poulet pendant tout le temps de la cuisson (en ajoutant des petits morceaux de beurre : c’est un délice!
Enna lit, Enna Vit! 