« Custard » (« crème anglaise anglaise »)

Ingrédients pour la « custard » : 500 ml de lait / 100 g de sucre / 1  c à c d’extrait de vanille (ou une gousse de vanille) / 3 jaunes d’œufs / 2 1/2 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine tamisée)

> Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la maïzena

> Aouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

 > Faire chauffer le lait avec la vanille.

> Quand le lait frémit, ajouter  le mélange oeufs/sucre/ maîzena tout en remuant  en permanence (feu pas trop fort) jusqu’à ce que le mélange s’épaississe au point de laisser une pellicule sur la cuillère en bois.

> Servir chaud ou tiède sur la tarte mais peut aussi se manger froid (elle se figera) un peu comme un flan.

  chez Titine ,  Lou et Cryssilda