Börecks aux épinards et à la feta

Il y a quelques années, avec L’Homme, nous avons passé plusieurs semaines en Turquie et nous avons beaucoup aimé la cuisine là-bas. Au retour j’avais trouvé une recette de « böreck », des feuilletés, que j’avais beaucoup faite et puis mise de côté, jusqu’à ce que ma twin m’offre de la menthe de son jardin et que j’ai eu envie de me lancer à nouveau … avec plaisir car c’est très bon!

A noter que j’ai réussi à faire cette recette entièrement des produits bio : 

Ingrédients pour 20 börecks

• 10 feuilles de brick
• 200g d’épinards surgelés
• 200 g de feta
• 100 g de gruyère râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 oeuf
• huile d’olive

Préchauffer le four à 200°

• Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 5 mn  (au micro onde pour moi)
• Hacher le persil, la menthe et écraser l’ail et mélanger
• Écraser la feta avec les herbes
• Bien égoutter les épinards et mélanger avec les herbes et la feta.
• Ajouter l’oeuf battu et le gruyère râpé et mélanger à nouveau.
• Préparer de l’huile d’olive et un pinceau
• Plier en deux une feuille de brick et couper le demi-cercle en deux.

• Mettre une petite cuillère à soupe (ou une grosse cuillère à café) de pâte aux épinards à la base du triangle

• Replier le bas puis les bords

• Refermer comme une enveloppe pour faire une sorte de « rouleau » ou « cigare » et badigeonner d’huile avec le pinceau

• Mettre sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, pendant 20 mn en retournant à mi-cuisson et en s’assurant qu’ils soient dorés avant de les sortir du four