Moelleux au chocolat de mon enfance de mon livre de recette Astrapi : ma madeleine de Proust à moi ;-)

Quand j’étais petite, environ 8 ans, j’avais ce petit livre de cuisine que j’avais découpé dans mon magazine Astrapi… Vous voyez que je m’en suis beaucoup servi car il est tout sale… et à vrai dire je m’en sers encore…

Ce gâteau au chocolat, moelleux à souhait comme son nom l’indique, était MA recette fétiche! Je la connaissais par coeur et je le faisais souvent et je dois dire que c’est encore MA référence en matière de gâteau au chocolat (anniversaire de Bastien et participation à l’école par exemple 😉

Ingrédients :

  • 125 g de chocolat
  • 125 g de beurre (que je remplace par de la margarine vegan sans lactose)
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 g d’amandes effilées (facultatif)

 

  • Préchauffer le four TH 4 ou 5
  • Si vous avez des amandes effilées, saupoudrez les dans le fond de votre moule à gâteau
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre
  • Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre et la farine et bien mélanger
  • Battre les blancs en neige.
  • Mélanger les blancs en neige avec la préparation au chocolat.
  • Verser le tout dans le moule et faire cuire pendant 50 mn

Le dessus se craquelle mais le centre est tendre à souhait : miam!