Poulet à l’ananas (MA recette de mon enfance)

 

 

C’est à nouveau une recette « madeleine d’Enna » que je vous présente aujourd’hui puisque je la faisais souvent quand j’étais petite dans mon livret de recettes tiré du magazine pour enfants Astrapi.

Ingrédients : un poulet en morceaux / 3 oranges à presser (ou deux petits verres de jus d’orange) / environ 100 g de raisins secs / environ 100g d’amandes effilées / entre 300 et 500 gr d’ananas coupés en morceaux (selon la taille de votre ananas si c’est un fruit frais, ou une boîte d’ananas en conserve égouttée) / Sel, poivre / 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

>Préchauffer le four TH 7

>Faire tremper les raisins secs dans le jus d’orange (entre 30 mn et 2 heures)

>Dans un plat allant au four, placer les morceaux de poulet, badigeonner d’huile, saler et poivrer

>Couper l’ananas en petits morceaux, les amandes effilées, les raisins et le jus d’orange et le cumin en poudre et mélanger avec le poulet.

>Mettre au four pendant 40-45 mn en remuant de temps en temps.

>Servir avec du riz.

Toute la famille a aimé, la recette a même été validée par Bastien alors qu’il n’aime pas trop l’ananas en temps que fruit 😉

 

Soupe de potimarron au lait de coco

Ingrédients : un potimarron / 2 ou trois carottes (pas trop grosses) / un oignon / une cuillère à café (ou plus) de gingembre frais râpé / deux petites gousses d’ail écrasées/un cube de bouillon (légumes ou volaille au choix) / une boite de lait de coco / coriandre fraiche ciselée (ou surgelée)

> Eplucher et couper les légumes, écraser l’ail et râper le gingembre

>Faire revenir dans de l’huile d’olive avec un peu de  sel, et poivre dans la cocotte minute  (ou dans une casserole).

>Couvrir avec 1 litre d’eau et un bouillon cube

>Faire cuire 20 mn à la cocotte minute après que la soupape ait commencé à tourner (je suppose que ça fait 40 mn dans une casserole normale)

>Retirer du feu et ajouter la boite de lait de coco et mélanger.

>Mixer la soupe et ajouter de la coriandre ciselée au moment de servir.

>Nous avons tous aimé cette recette (Bastien n’a pas pris de coriandre mais il a aimé le reste de la soupe !)