Peach Cobbler (Cobbler aux pêches)

Les cobblers sont des desserts typiquement américains et le « peach cobbler » est particulièrement célèbre dans le Sud des Etats-Unis et ce n’est pas du tout une hérésie d’en manger en hiver car il peut être préparé avec des pêches fraîches ou des pêches en conserve. Pour la petite anecdote, il existe un « Peach Cobbler day » – le 13 avril- qui a été crée par le « Georgia Peach Council » dans les années 1950 pour promouvoir les ventes des pêches en conserves! Voici un dessert typique de la Soul Food!
Peach Cobbler
Ingredients 
  • Pêches au sirop (ou fraîches selon la saison) : entre 350 g et plus selon les goûts (440g avec deux bocaux pour moi)
  • 100 g de beurre (ou margarine vegan pour moi)
  • 65 g de sucre blanc
  • 120 ml de lait (lait végétal pour moi)
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
  •  Préchauffer le four TH 7
  • Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
  • Ajouter le lait l’extrait de vanille (ou sucre vanillé) et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le beurre fondu.
  • Dans un plat à gratin, répartir les pêches mélangées avec les épices
  • Verser le mélange farine-lait-sucre sur les pêches
  • Mettre au four pendant 35-45 mn (jusqu’à ce que la pâte soit dorée)

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Cornbread (pain de maïs)

Le « cornbread » (pain de maïs) est un plat typique du Sud des Etats-Unis, qui fait partie intégrante de la « Soul Food » et que l’on retrouve souvent dans les plats évoqués dans les romans afro-américains. Il est le plus souvent cuit dans un plat carré comme un gâteau que l’on coupe ensuite en carrés mais on peut aussi le trouver sous forme de petits pains comme des muffins. Il peut être plus ou moins sucré mais c’est en général un accompagnement pour des plats salés. Il ne se conserve pas comme du pain et est meilleur frais mais peut se réchauffer.

Ingrédients :

  • 140 g de farine de maïs
  • 2 oeufs
  • 115 g de beurre (margarine vegan pour moi)
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 100 g de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 235 ml de babeurre (pour remplacer le babeurre par une version sans lactose : prenez la même quantité de lait de soja et ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez reposer 5-10 minutes, mélangez et ensuite utilisez comme dans la recette d’origine.)

Jolie farine de maïs jaune claire

Préparation :

  • Préchauffer le four Thermostat 7
  • Beurrer un plat carré
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Retirer du feu et mélanger avec le sucre puis ajouter les oeufs et battre le tout.
  • Dans un autre bol, mélanger le babeurre et la levure puis ajouter au mélange beurre-oeuf-sucre
  • Ajouter la farine, la farine de maïs et le sel et bien mélanger
  • Verser la pâte dans le moule
  • Faire cuire entre 30 et 40 minutes

Ici servi avec des blackeyed peas (cliquez pour la recette)

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Southern Style Black Eyed Peas (Cornilles) au jambon

Les « black-eyed peas » ne sont pas seulement un groupe qui me fait bien danser (voir la vidéo!) mais aussi des haricots qui s’appellent les « cornilles » en français. Ils viennent à l’origine de Chine mais ils se sont beaucoup développés en Afrique et au travers du commerce d’esclaves ces haricots se sont installés dans le Sud des Etats-Unis où ils sont devenus un élément typique de la cuisine Soul Food.

Voici une recette que j’ai trouvé sur le blog (américain) Divas can cook :

Black Eyed Peas

Ingredients (pour 4-5 personnes)

  • 400g de cornilles sèches (black-eyed peas)
  • 250g de jambon braisé assez épais ou de bacon coupé en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail écrasé (ou une cuillère à café d’ail en poudre)
  • 350ml de bouillon de poule
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ ou 1/2 cuillère à café de piment
  • sel et poivre
  • Persil (frais ou en poudre)
  • Facultatif : Sauce piquante style tabasco

Préparation :

  • Rincer plusieurs fois dans une passoire (en retirant les haricots qui auraient l’air bizarre)

  • Placer les haricots dans un bol couvert d’eau et laisser tremper au frigidaire 6 heures ou une nuit.
  • Égoutter et rincer les haricots et les mettre de côté.
  • Dans une cocotte, faire revenir le jambon (ou bacon) jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Réserver le jambon (Si vous avez choisi du bacon essuyez le sur un papier absorbant tout en laissant un peu de gras dans la poêle)
  • Faire revenir l’oignon et l’ail écrasé dans la cocotte
  • Ajouter les cornilles, le bouillon de poule aux oignons à l’ail. Ajouter la feuille de laurier et le piment. Mélanger
  • A l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les cornilles soient tendres mais pas écrasés (environ 30 minutes.)
  • Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, ajouter le jambon/bacon et saupoudrer de persil
  • Servir chaud dans des assiettes creuses ou bols. Chacun ajoutera ou pas de la sauce piquante.
  • Vous pouvez servir avec du cornbread (cliquez pour la recette!)

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African American Soul Food

Dans le cadre du  j’ai cherché des recettes typiquement afro-américaines et j’ai trouvé l’appellation « Soul Food ».

Qu’est-ce que la « Soul Food »? C’est une appellation qui a vu les jour dans les années 1960 et qui correspond à ce qui touche les Afro-Américains : que ce soit la musique ou la nourriture. Avec l’évolution des droits civiques, les Afro-Américains ont voulu se réapproprier leur culture.

La nourriture « soul », si elle est très similaire par certains aspects à la nourriture « du Sud » au sens large, a cette différence qu’elle est issue de la culture culinaire des anciens esclaves qui devaient se débrouiller avec des aliments simples et bas de gamme (beaucoup d’abats par exemple) pour faire des plats. C’est souvent une cuisine chaleureuse et épicée et familiale avec des grands plats à partager.

Une autre particularité de cette cuisine c’est qu’étant issue de l’esclavage, et après son abolition, de familles Noires souvent moins éduquées, la majorité des recettes étaient transmises à l’oral et on peut dire que si des plats font partie de cette culture culinaire commune, chaque famille a « SA » recette!

Aujourd’hui, je vous propose 3 recettes : des Blackeyed peas et du cornbread et un peach cobbler.

Bon appétit!

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#ennalit #ennavit (et un peu de cuisine et le Book Jar!)

Après les « Curiosités bloguesques », puis « Une année en couleur« ,  « Des titres et des textes » , « Ce mois-ci, j’ai aimé, je n’ai pas aimé »« Les 5 sens » « 8 photos pour 8 moments de vie »,  « Retour vers le futur »,  « Les madeleines d’Enna » et enfin « 365 jours d’Enna », voici le nouveau rendez-vous mensuel dans lequel  j’illustrerai en photos 9 rubriques  inspirées des # que je poste sur Instagram qui me définissent et qui me permettent de  poser un regard quotidien sur ma « petite vie » entre le 8 du mois précédant et le 8 du mois!

  • #ennalectrice

Petit déjeuner de lectrice sur liseuse, cadeau de Noël en retard d’un collègue, lecture de BD, Lecture en attendant un rendez-vous de parents d’élève, lecture en pendant le cours de karaté de Bastien, lecture au travail au lieu de corriger des copies, un achat de BD.

Nuit de la lecture à la médiathèque sur le thème du polar, lecture du soir avec Bastien, lecture de BD en attendant que mes hommes sortent des vestiaires de la piscine, nouvelles lectures Afro-Américaines, tasse du boulot assortie à la lecture du moment, lecture sur le lit.

Petit déjeuner de lectrice, livres gagnés par Bastien et moi au tirage au sort de la nuit de la lecture de la médiathèque, lecture en voiture, marque-page de circonstance, courir avec Barack Obama qui me fait la lecture, cuisinre avec Barack, lecture au karaté, relecture audio en courant.

Petits déjeuners de lectrice, cuisine afro-américaine en écoutant un polar de Fred Vargas, faire sauter des crêpes en lisant avec les oreilles, lecture au karaté, lecture à la piscine, nouvelle lecture audio en voiture, emprunt à la médiathèque.

  • #ennablogueuse

Des futures recettes afro-américaines pour le blog : sweet potato pie en devenir, farine de maïs, blackeyed peas, un billet de blog important pour moi, un livre reçu par Masse Critique, tirage au sort du Book Jar, arrivée des livres audio pour le prix Audiolib, des belles BD de La Pastèque dans ma boite aux lettres, et encore des ingrédients pour un peach cobbler, recette afro-américaine

  • #ennagourmande

Apéro avec Bastien à la nuit de la lecture à la médiathèque, pommes de terre à l’ail par L’Homme, le « galichon » de mes crêpes (au lait de soja!), blackeyed peas et corn bread, sweet potato pie, choux de Bruxelles au chorizo, goûter au salon de thé en famille, Burger King post réunion tardive, peach cobbler.

  • #ennaetsonpetitgarcon

Un magazine pour le fana d’insectes et un scorpion, un petit karatéka dans le journal, un très bon bulletin, un jeu de piste pendant la nuit de la lecture de la médiathèque, un petit cadeau pour la Saint Bastien (Saint Sébastien), le tirage au sort du Book Jar, Bastien réclame de faire un billet de blog sur cette BD

  • #ennaenglishteacher

Corrections, attente d’un rendez-vous d’un parent d’élève (qui n’est pas venu!), parler d’Agatha Christie pile le jour de l’anniversaire de sa mort et par hasard, une réunion d’équipe, corrections, mon petit coin de bureau décoré dans ma salle de classe, corrections, la secrétaire du FSE du collège qui trie des pièces de monnaie, vue depuis ma salle de classe.

  • #ennafaitdusport

Jogging sous le soleil et le vent, piscine en famille (deux fois!), jogging sous la pluie, jogging au soleil, jogging en tee-shirt, jogging sous la pluie et le vent

  • #ennaenbalade / #ennaontheroad

Mettre des lunettes de soleil en rentrant du boulot ça fait du bien, chemins boueux pour courir, brume sur la côte, pluie battante, givre à gratter sur le pare-brise, stress sur la route du travail où je vais avec la boule au ventre ce matin-là, brouillard sur la route du boulot, soleil (enfin!) pour aller courir.

  •  #ennaandfriends / #ennaandfamily

Plein de jolies cartes de vœux, danser en famille avant d’aller se coucher, écouter les copines des Bibliomaniacs, balade en famille avec mon petit clown en premier plan et L’Homme en arrière plan au loin.

  •  #ennaonglesetvernis / #ennajupesetcollants / #ennafringues / #ennacolliersetbijoux

Des fringues, des jupes, des collants, des bottines en soldes, des fringues et des bijoux plus anciens et des bijoux cadeaux

 

 Et comme il n’y a pas que les photos et les livres dans la vie, voici de quoi manger  : Soul Food   Blackeyed peas et cornbread   peach cobbler (Cliquez sur les liens)

Enfin, le « Book Jar »  aidez moi à choisir le prochain livre issu de ma PAL à être photographié en train d’être lu. Ce mois-ci je vous demande de me donner un chiffre entre 1 et 41 pour me permettre de choisir un livre de ma PAL dans les commentaires ou sur la page FB du blog!