Summer berries and almond cake (gâteau aux fruits rouges et à l’amande)

Ingrédients :

• 380g de fruits rouges surgelés (décongelés et égouttés) (ou frais si vous avez un jardin!)
• 150g de farine tamisée
• 100g de poudre d’amande
• 175g de beurre ramolli (margarine vegan pour moi)
• 100g sucre en poudre
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait (de soja pour moi)
• 25g sucre roux

Préparation :

• Préchauffer le four TH 6.
• Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d’amande.
• Ajouter le beurre ramolli et les oeufs et bien mélanger jusqu’à obtenir une mixture pâle et légère.
• Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
• Mélanger délicatement 200g de fruits.
• Verser dans un moule à gâteau

(Ca donne une jolie couleur mauve à la pâte)

• Répartir le reste des fruits sur la pâte.

• Faire cuire 1 heure environ(en surveillant)
• Au sortir du four saupoudrer les 25 gr de sucre roux sur le dessus du gâteau et laisser refroidir.

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