Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail épluchées
- 1 gros oignon épluché
- Un morceau de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment rouge
- environ 450 g de pois chiches cuits (un bocal de pois chiches déjà cuits ou des pois chiches préalablement trempés et cuits)
- 400 ml de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 poignée ou 2 d’épinards par personne (surgelé ou frais)
- une botte de coriandre fraîche
- facultatif : riz (pour faire un plat complet)
Préparation :
- Dans un wok ou une cocotte, faire revenir l’ail écrasé, l’oignon haché et le gingembre râpé environ 5 mn.
- Ajouter les pois chiches, les épices et du sel et bien mélanger.
- Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien colorés.
- Mettre de côté une petite quantité de pois chiches pour la présentation au moment de servir.
- Écraser grossièrement les pois chiches avec une fourchette.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et remuer.
- Ajouter les épinards (encore surgelés si vous les choisissez sous cette forme, à la dernière minute s’ils sont frais)
- Laisser mijoter en mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
- Dans le plat (ou dans chaque bol, si vous servez à l’assiette) ajouter les pois chiches entiers prélevés au début, et saupoudrer de votre épice préférée (cumin, curry ou curcuma) et de coriandre fraîche ciselée.
- Vous pouvez aussi servir avec un bol de riz en accompagnement.
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Et comme il n’y a pas que les coups de coeur de lecture dans la vie, voici de quoi manger : Ragout de pois chiches à l’indienne aux épinards 
: aidez moi à choisir le prochain livre issu de ma PAL à être photographié en train d’être lu. Ce mois-ci je vous demande de me donner un chiffre entre 1 et 10 pour me permettre de choisir un livre de ma PAL de plus de 6 mois dans les commentaires ou sur la page FB du blog!
Enna lit, Enna Vit! 