New York lemon squares (gâteaux au citron)

Cette recette m’a été donnée par ma Best et je l’ai faite sans avoir goûtée avant et pourtant tout ceux qui les ont goûtés (dont moi!) ont aimé!

Ingrédients :

Prévoir un moule carré allant au four

Pour la pâte : 

• 150 g de farine
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre glace
• 125 g de beurre (ou margarine vegan pour moi)

Pour le flan au citron :

• 5 oeufs
• 250g de sucre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 citrons non traités (environ 150ml de jus pour les 3 et le zest râpé d’1)

Présentation :

• Sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6
• Mélanger la farine, la Maïzena, le sel et le sucre glace.
• Ajouter le beurre en morceaux et l’écraser à la main ou à la fourchette pour faire une pâte à crumble.
• Répartir cette pâte au fond du moule beurré.

• Mettre au four pendant 15mn, puis retirer du four et baisser au Th 5.
• Battre les oeufs avec le sucre et la farine.
• Râper le zest d’un citron et presser le jus des 3 citrons et ajouter à la farine.
• Verser cette préparation sur la pâte cuite.

• Remettre au four pendant 35-40 mn

• Laisser refroidir puis couper en carrés (« squares » en anglais) et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

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