Banana Bread (ou gateau à la banane)

Le banana bread fait partie des gateaux typiques de la soul food et le hasard a voulu que pendant les vacances de Noël je fasse un banana bread que nous avons beaucoup aimé (et ma belle-soeur m’a même demandé la recette!). La différence avec les autres banana bread que j’ai fait jusqu’ici c’est qu’il est resté moelleux plusieurs jours sans même le mettre dans une boite (en le protégeant juste avec de l’aluminium.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 160 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 bananes moyennes très mûres
• 85 g de beurre (ou de margarine)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

• Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).
• Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
• Ecraser les bananes.
• Ajouter les bananes, le beurre ramolli et le rhum aux ingrédients secs.
• Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Ajouter les oeufs et le reste de la farine et bien mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à cake.
• Faire cuire au four à 165°C pendant 55 à 60 min (vérifier la cuisson).

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