Muffins courgettes et chèvre avec un nappage au St Moret et ciboulette

 

Ingrédients pour 10 gros muffins (moules en silicone) : 1 courgette / 100 g de fromage de chèvre / 150 g de farine / 1 sachet de levure / 1 pincée de sel / 1 oeuf / 5 cl d’huile d’olive / 10 cl de lait

Pour le napage : 200 g de St Moret nature / ciboulette ciselée 

Pré-chauffer le four à 180°

> Couper la courgette et le chèvre en dés et mettre de côté

> Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, l’oeuf, l’huile et le lait et mélanger.

> Ajouter les dés de chèvre et de courgette et mélanger

> Verser dans des moules à muffins

> Faire cuire 25mn

> Laisser refroidir

Le nappage : 

> Mélanger à la fourchette 200gr de St Moret de ciboulette ciselée

> Au choix : recouvrez avec une douille pour faire un effet « cup cakes », ou laisser le nappage dans un récipient à part pour que les gens se servent comme ils veulent.

J’ai fait les muffins et leur nappage la veille au soir et je les ai mis au frigidaire  pour les servir le lendemain midi et ils étaient moelleux et frais.

J’ai servi ces muffins en entrée mais ils seraient parfaits pour un pique nique.

Je les ai aussi fait avec des moules plus petits pour être servis à l’apéritif mais comme je n’avais plus de fromage de chèvre j’ai changé un peu :

Ingrédients pour 36 mini canelés (moules en silicone et j’avais du rab pour 3 muffins normaux 😉 : 1 courgette / 1 grosse poignée d’olives noires dénoyauttées (coupées en tout petit) / 150 g de farine / 1 sachet de levure / 1 pincée de sel / 1 oeuf / 5 cl d’huile d’olive / 10 cl de lait

C’est la même recette, en remplaçant le fromage par les olives.

Par contre attention : la cuisson n’est que de 8 à 10 mn vu la taille des moules!

 

Salade de courgette et nouilles chinoises à l’avocat, pamplemousse et maquereau fumé

Avant la fin de l’été voici une salade de mon invention qui a eu beaucoup de succès quand je l’ai faite pour L’Homme et ma best!

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes, un avocat, 2 maquereaux fumés, 1 pamplemousse rose, 1 paquet de nouilles chinoises, huile, vinaigre, moutarde et sauce soja, coriandre fraiche

C’est facile et rapide : on prépare tous les ingrédients et on mélange :

> Faire cuire les nouilles chinoises (indications du paquet : faire bouillir de l’eau puis laisser les nouilles 4mn après avoir coupé le feu.) Les rincer à l’eau froide pour les refroidir.

>Râper les courgettes (sans enlever la peau)

> Émietter le maquereau fumé (attention aux arrêtes!)

> Couper l’avocat en cubes

> Éplucher le pamplemousse (en enlevant la membrane aussi)

> Hacher la coriandre fraiche

> Dans un grand saladier : préparer une vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja)

> Mélanger les courgettes et les nouilles pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce et se mélangent entre elles, salez et poivrer

> Ajouter le maquereau, le pamplemousse et mélanger

> Ajouter en dernier l’avocat qui est plus fragile : ne mélanger qu’une fois

> Saupoudrer de coriandre hachée

Bon appétit!

 

Je suis un peu tarte…

Tartes fines aux courgettes et au chèvre

Ces « tartes fines » se présentent sous forme de parts : vous pouvez en servir une part en entrée, ou plusieurs pour un petit dîner… Une petite salade et hop, c’est facile, c’est rapide!

INGRÉDIENTS (pour 6 parts de tartes fines) : 6 feuilles de brick / 2 courgettes / 1 chèvre en rondin / sel, poivre / ail (en semoule ou frais écrasé) / cumin en poudre.

> Préchauffer le four TH 6-7

> Laver les courgettes et les couper en rondelles assez fines.

> Les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive (remuez régulièrement pour que ça ne brûle pas!) jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Pendant la cuisson, saler, poivrer et saupoudrer d’ail (en semoule ou écrasé) et de cumin. (Pour la quantité cela dépend de votre goût)

> Plier chaque feuille de brick en 4 pour former une « part de tarte » et les disposer sur une feuille de cuisson sur la plaque du four.

> Répartir les rondelles de courgettes sur chaque part.

> Enlever la peau du fromage de chèvre et couper en morceaux pour répartir sur les courgettes.

> Mettre au four pendant 10-15 mn. (Attention, surveillez à partir de 10 mn pour que ce ne soit pas trop cuit… Sur la photo, c’était presque « trop »!)

Cette recete est légèrement adaptée de ce livre que j’aime beaucoup  

(J’aime toute la série de « la Popote des Potes »… Même si elle a le gros défaut d’avoir un sommaire très mal organisé et qu’on passe des heures à rechercher une recette en particulier!)

Salade salée… salée, salée…*

*sur l’air de « salade de fruit, jolie, jolie »…

Salade « Toute Verte » aux courgettes râpées

Bon, c’est une invention, qui change un peu à chaque fois au grès des ingrédients, mais la base est la même et j’aime beaucoup cette salade composée très fraîche et estivale. Alors, je sais que je vous la mets en ligne à la fin des vacances, mais l’été n’est pas encore fini pour autant, non?

INGRÉDIENTS (pour un grand saladier) : 2 courgettes moyennes, un avocat (ou 2 selon les goûts), un  sachet de roquette (ou de « jeunes pousses »), féta (soit « nature » à couper en cube, soit déjà préparée « à l’huile » mais bien égouttée), pesto vert, vinaigre, jus de citron… (ça c’est la base) et pour la variation de la photo : 200g de « céréales gourmandes (de Tipiak) » ou de la semoule, on peut aussi ajouter des olives noires…

> Mettre les céréales gourmandes (ou la semoule) dans un plat, couvrir avec de l’eau et mettre 2 mn au micro-ondes (je ne suis pas sure que ce soit la méthode officielle mais moi je fais toujours comme ça 😉 , Laisser refroidir.

> Faire une « vinaigrette » en mélangeant deux cuillères à soupe de pesto avec une cuillère à soupe de vinaigre (vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour délayer un peu).

> Laver les courgettes et les râper au robot (oui, oui, exactement comme des carottes!) en gardant la peau, c’est plus joli. Bien mélanger les courgettes râpées avec la sauce au pesto, saler et poivrer.

> Couper les avocats en cubes et mélanger aux courgettes.

> Ajouter le jus de citron et mélanger.

> Ajouter les dés de féta.

> Quand la semoule est froide, y intégrer autant de pesto que vous le souhaitez (elle devient verte).

> Mélanger doucement sans écraser les autres ingrédients.

> Réserver au frais mais pas trop longtemps avant de servir car les courgettes se ramollissent un peu trop sinon.

> Juste avant de servir, mélanger la roquette ou les « jeunes pousses ».