La salade de riz Jackson Pollock de ma copine Ysa…à ma façon

Ma copine Yza est une excellente cuisinière et elle de très bonnes idées que je lui ai souvent piquées sur son blog 😉 Cette recette m’a tapée dans l’oeil car elle est belle et je suis toujours à la recherche d’idées de salades composées originales. J’ai donc essayé cette recette pour une soirée entre collègues mais j’ai trouvé qu’il manquait quelque chose dans l’assaisonement alors avec l’idée de ma collègue connaisseuse Claudine de mettre du vinaigre de framboise, j’ai tenté une nouvelle version de cette recette et elle a cette fois été validée 😉

Voici donc ma version de la salade Jackson Pollock 😉

Ingrédients : 300 g de riz « Sélection trois riz », 200 g de fèves écossées (j’ai trouvé les miennes toutes prêtes chez Picard!) , 200 g d’oignons rouges, 200 g d’abricots secs moelleux, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, une botte de coriandre fraîche ciselée, 3 cuillères à café de cumin (ou plus, j’adore le cumin!),  100 g de pistaches (sans leurs coquilles, hein?!!) ou cette fois de noix de cajou, sel, poivre

 

>Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet. Égoutter et réserver.

>Faire cuire les fèves une à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante ou encore surgelées quelques minute au micro-ondes. Égoutter et réserver.

>Émincez très finement l’oignon rouge.

>Couper les abricots en petits morceaux de la taille d’un raisin sec.

> Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le cumin, la coriandre et saler et poivrer.

> Quand il est froid, ajouter le riz et mélanger avec la sauce.

> Ajouter l’oignon, les abricots, les fèves et mélanger délicatement.

> Rectifier le sel et le cumin.

> Au moment de servir, ajouter les pistaches (ou les noix de cajou) et mélanger.

 Bon appétit!

Par ici la bonne soupe : soupe de pois chiche à l’orientale

Ingrédients  pour 6 personnes : 1 boite de pois chiches en conserve (800 g) / 2 boites de tomates concassées égouttées (2 x 400g) / 2 oignons  2 gousses d’ail / 2 c à c de curry / 2 c à c de cumin / 1 c à c de sucre / 1 poignée de raisins secs / un bouquet de coriandre

>Dans une casserole (ou dans la cocotte minute) faire revenir l’oignon haché grossièrement avec l’ail et les épices dans l’huile d’olive.

> Ajouter les pois chiches égouttés et rincés puis ajouter les tomates avec le sucre.

> Saler et poivrer et remuer. 

> Ajouter 50 cl d’eau et laisser mijoter 30 mn à couvert (ou 15 mn à la cocotte minute)

> Passer au mixeur assez grossièrement et réchauffer avec les raisins secs et saupoudrer la coriandre hachée avant de servir.

Bon appétit!

 

Tartelettes pomme camembert

Ingrédients pour 6 personnes

6 feuilles de pâte feuilletés individuelle carrées / 1 grosse pomme / 1 camembert / cumin / 1 oeuf

> Éplucher et couper la pomme en lamelles

> Enlever la croûte du camembert et couper en 6 parts

> Répartir les lamelles de pommes dans les carrés de pâte feuilletée, saupoudrer de cumin puis répartir les morceaux de camembert dessus.

> Refermer le carré de pâte en repliant les coins.

> Battre l’oeuf et enduire le dessus des tartelettes du mélange.

> Mettre au four Th 6 pendant 15 mn.

C’est une recette que ma copine Bulise m’a fait découvrir lors de notre séjour à Lyon, mais elle a un petit goût de Normandie 😉

Salade salée… salée, salée…*

*sur l’air de « salade de fruit, jolie, jolie »…

Salade de tomates et pois chiches au cumin

Ça fait des années que je fais cette recette, je ne sais même plus où j’ai trouvé la recette, mais je l’aime beaucoup, et depuis que je connais le Maroc et sa cuisine, je dois dire qu’elle me fait un peu voyager là-bas!

INGRÉDIENTS (pour un grand saladier) : une grande boite de conserve de pois chiches (800g), volume équivalent de tomates coupées en dés (moi j’ai utilisé 2 barquettes et demies de tomates cerises coupées en quatre), 2 ou 3 échalotes, cumin en poudre, huile d’olive, vinaigre et moutarde, coriandre.

> Faire une vinaigrette.

> Émincer l’échalote et mélanger dans la vinaigrette.

> Ajouter les tomates coupées, mélanger.

> Égoutter et rincer les pois chiches, les ajouter à l’ensemble, salez et poivrer et mélanger.

> Saupoudrer au moins 3 cuillères à soupe de cumin en poudre, en mélangeant bien entre chaque cuillère.

> Réserver au frais.

> Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.