Pot au feu aux épices

Ingrédients : viande de bœuf pour pot-au-feu (quantité selon le nombre de convives, voir avec le boucher, ma recette était pour 6 personnes), 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 6 clous de girofle, 6 gousses de cardamome, une noix de gingembre frais râpé, 1 orange non traitée pour en prélever le zest (2 si vous voulez décorer le plat au moment de servir), sel poivre, huile d’olive

Légumes (adaptable selon ce que vous avez) : 2 panais, 2 poireaux,  3 carottes, 3 pommes de terre…

 

> Emincer les oignons en dés et faire revenir à la cocotte avec de l’huile d’olive.

> Couper la viande en gros cubes et ajouter  aux oignons.

> Ecraser les clous de girofle et la cardamome, ainsi que l’ail et râper le gingembre et ajouter dans la

> Prélever le zest de l’orange en fines lamelles et ajouter dans la cocotte.

> Couvrir d’eau, saler et poivrer.

> Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant deux heures.

 

> Eplucher les panais, carottes et pommes de terre et les couper en grosses rondelles.

> Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons.

> Au bout des 2 heures de cuisson de la viande, ajouter tous les légumes en plaçant au fond les plus résistants (carotte, panais) puis les plus tendres (pommes de terre et poireaux)

> Recouvrir d’eau et remettre à mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure.

 

(Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer le plat de zest d’orange)

Servir dans des assiettes creuses pour pouvoir ajouter du bouillon avec la viande et les légumes.

J’ai servi ce plat à mes parents et ils ont beaucoup aimé, c’est  un mélange de plat traditionnel et il y a une petite originalité car le plat est vraiment parfumé.

 

 

Tarte aux poireaux et au chèvre

Voici un classique des « recettes du soir » à la maison! C’est facile à faire, rapide, c’est bon et ça fait manger des légumes (et Bastien aime bien, ce qui ne gâche rien 😉

Ingrédients : un pâte feuilletée / 3 ou 4 poireaux / 100 g de lardons / 3 œufs / 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche / une buchette de fromage de chèvre /sel, poivre / 2 cuillères à café de thym

TH 6-7

> Laver les poireaux, les couper dans le sens de la longueur (surtout s’ils sont gros) pouis en rondelles assez fines.

> Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir les poireaux avec les lardons et le thym (moi, je mets un couvercle sur ma poêle pour que ça fasse un peu « vapeur) jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

 

 

> Dans un bol, battre les œufs et ajouter la crème et mélanger (saler et poivrer)

> Mettre la pâte feuilletée dans le moule, piquer la base.

> Mettre les poireaux et lardons au fond de la pâte

> Verser le mélange œuf-crème par dessus

> Couper des rondelles de fromage de chèvre et les placer sur les poireaux

 

 

> Mettre au four pendant 25 mn;

Bon appétit!

 

Tourte au poulet et aux poireaux (Chicken and leek pie)

Je profite du Mois Anglais pour vous parler de cuisine anglaise… Je sais, je sais, pour la majorité des gastronomes, sorti des gâteaux, il n’y a pas grand chose de bons à manger chez les anglais… Mais c’est sans compter sur leur tourtes (pies)…
 
Alors je vous livre ma recette de tourte au poulet et aux poireaux qui est vraiment très bonne!
 
Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées (du commerce pour moi!)
  • une botte de poireaux émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 escalopes de poulet (ou dinde) coupées en dés (la dernière fois, j’ai utilisé les restes d’un gros poulet rôti)
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 C à S de Maïzena
  • 125 ml de bouillon de poule
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 oeuf battu pour faire dorer la pâte
Préparation : 
  • Préchauffer le four au TH 7
  • Dans une poêle, faire revenir l’ail et les poireaux (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
  • Ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer légèrement.
  • Délayer la maïzena dans le vin blanc et verser dans la poêle. Ajouter le bouillon et la crème fraîche en remuant.
  • Dès que le mélange commence à épaissir, baisser le feu et laisser mijoter 5 mn sans couvrir
  • Mettre une pâte à tarte dans le moule. Ajouter la préparation puis recouvrir de la deuxième pâte et pincer les deux pâtes ensemble.
  • Faire des entailles sur la pâte du dessus et badigeonner d’oeuf battu.
  • Cuire 15-20 mn
Pour le  Cryssilda,  LouTitine

Miss Crumble

Mini Crumble de Saint Jacques aux poireaux

Voici une recette d’entrée un peu classe mais super facile à faire qui a toujours eu beaucoup de succès!

Ingrédients (4 personnes)

2 poireaux / 16 noix de Saint Jacques / 8 Cuillères à soupe de crème fraîche / 4 Cuillères à café de moutarde / Thym / 80 gr de beurre (à température ambiante / 8 Cuillère à soupe de chapelure / 4 ramequins

> Couper les poireaux en fines rondelles et faire revenir à feu doux et à couvert dans l’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

> Nettoyer les Saint Jacques et les couper en deux. Saisir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

> Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.

> Dans les ramequins, répartir les poireaux, puis les Saint Jacques et recouvrir de la crème.

> Préparer le « crumble » en mélangeant (avec les mains) le beurre et la chapelure avec un peu de thym.

> Répartir le « crumble » sur les ramequins.

> Mettre au four Th 6 pendant environ 20mn (surveiller que le crumble ne brûle pas!)

(Recette adaptée du livre )