Tarte aux pacanes

Voici la deuxième recette que je vous propose en ce mois québécois tiré de   (cliquez pour en savoir plus sur ce livre) :

Ingrédients :

  • 100 à 150 g de noix de pécan
  • 1 pâte brisée
  • 200 g de sucre en poudre (ou pour ma part 100 g de sucre complet)
  • 190 ml de sirop d’érable (peut être remplacé par du miel)
  • 125 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four Th 6

  • Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop d’érable et le beurre. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
  • Dans un saladier, battre les oeufs.
  • Ajouter le mélange de sirop aux oeufs en fouettant et ajouter une pincée de sel.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule et verser la préparation liquide.
  • Déposer les noix de pécan sur la préparation.
  • Mettre au four pendant 30 à 40 mn (en surveillant)

 

 Les dimanches en cuisine chez Syl

  chez Karine:) et  Yueyin

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Biscuits à la mélasse du Bas Fleuve

Voici la première recette que je vous propose en ce mois québécois tiré de   (cliquez pour en savoir plus sur ce livre) :

Ingrédients (pour 15 gros biscuits)  :

  • 124 ml de mélasse (j’ai acheté exprès du « black trickle » à Jersey)
  • 240 g de farine
  • 1 c à café de levure
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment
  • 1 c à c de gingembre moulu
  • 120 g de beurre ramolli (pour moi de la margarine vegan sans lait)
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c à café d’arôme de vanille (comme je n’en avais pas j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé)

Préchauffer le four TH6

  • Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le piment et le gingembre
  • Dans un autre bol, battre la mélasse, le beurre, les oeufs et la vanille
  • Mélanger les deux préparations.
  • Sur une feuille de cuisson sur la plaque du four, déposer une cuillère de pâte (personnellement, je pense que la prochaine fois je laisserai la pâte un peu au frigidaire pour la durcir et j’ai fait des boules avec une cuillère à soupe, espacées, et comme vous pouvez le voir, les biscuits se sont bien étalés! J’aurai pu les faire plus petits et en deux fournées, j’aurai pu en faire plus)

  • Laisser cuire 12 mn et laisser reposer avant de les manger.

Je ne sais pas si c’est normal, mais ces biscuits n’étaient pas croustillants du tout, ils étaient moelleux. Mais cela ne les empêchaient pas d’être très bons!

 

  chez Karine:) et  Yueyin

 chez Syl

Bienvenue au Québec (Recettes authentiques) Sucrez-vous le bec! : Christiane Thébaudin

Pour Québec en Novembre, je me suis plongée dans le livre de cuisine que Jules m’a offert pour mon anniversaire quand on s’est rencontrées cet été! 

C’est vraiment un très joli livre de cuisine, très joliment illustré de photos du Québec à toutes les saisons.

Les recettes sont elles aussi très joliment photographiées.

J’ai aussi beaucoup aimé les pages d’introductions qui font aussi voyager!

J’ai choisi d’essayer les biscuits à la mélasse du Bas Fleuve et la tarte aux pacanes  mais je ne compte pas m’arrêter là (je garderai sans doute mes prochaines tentatives pour Québec en novembre 2018!)

  chez Karine:) et  Yueyin

 chez Syl

Gâteau au chocolat sans matière grasse

Un gâteau au chocolat c’est parfait pour un anniversaire, non? Même si c’est celui de mon blog!

Je suis allergique aux produits laitiers donc je suis toujours contente de trouver une recette que je peux faire sans l’adapter mais en l’occurrence, j’ai découvert cette recette quand la veille du départ en vacances je vidais le frigidaire et qu’il me rester 3 œufs mais pas de margarine vegan ! Les hasards qui tombent bien ! Nous avons beaucoup aimé ce gâteau, moelleux, que nous avons emmené pour notre pique-nique de voyage. Je peux donc vous dire qu’en plus il se conserve bien!

Ingrédients pour un gâteau :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine tamisée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi sachet de levure chimique

Préchauffer le four Th 6

  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé Ajouter la farine tamisée et la levure chimique et bien mélanger
  • Faire fondre le chocolat et ajouter à la préparation et bien mélanger l’ensemble
  • Verser dans le moule
  • Cuir environ 25 minutes à 180°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau
  • Attendre quelques minutes avant de démouler (je n’ai pas attendu assez longtemps et j’ai un peu cassé le gâteau… Mais comme dit Thierry L’hermitte dans les bronzés « ça casse pas ce qu’il y a dedans » (on a les références qu’on peut!) et il était très bon quand même 😉

Bon appétit!

Cobbler pommes-myrtilles (sans lactose)

Pour le mois américain, j’ai cherché une recette « couleur locale ». Pourtant, à cause de mon allergie aux produits laitiers, je n’ai pas goûté beaucoup de desserts mais à la maison, j’ai pu adapter cette recette. Une partie de ma famille l’a goûtée et validée!

Le clobber est un peu le cousin américain du crumble britannique :

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les fruits : 

  • 4 pommes + entre 150 et 200 g de myrtilles
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10cl d’eau

Pour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 40g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure
  • Une pincée de sel
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre mou (pour moi, c’est de la margarine vegan sans matière animale)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Préchauffer le four TH 7

  1. Dans un plat à gratin : disposer les fruits (pommes épluchées et coupées grossièrement et myrtilles rincées)
  2. Mélanger avec le sucre vanillé
  3. Mettre au four pendant 10-15 mn

Pendant ce temps :

  1. Dans un bol, mixer la farine, la maïzena, la levure, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un mélange friable, semblable à une pâte de crumble.
  2. Ajouter 2 cuillère à soupe d’eau et bien mélanger pour faire une boule de pâte

Assemblage :

  1. Sortir les fruits du four
  2. Répartir la pâte sous forme de petites boules de pâte par dessus les fruits en étalant un peu.
  3. Remettre le tout au four pendant 20 mn.

Bon appétit!

mois américain chez Titine

Chili aux aubergines et au chorizo

Je devrais sans doute renommer cette catégorie « L’Homme aux fourneaux » car il est devenu le cuisinier familial ! (Mesdames, offrez le livre de cuisine « Simplissime » à vos hommes et si vous avez la même chance que moi, il deviendra un cordon bleu !)

Cette recette est une adaptation d’une recette trouvée dans la version « végétarienne » de Simplissime (oui, on est d’accord, elle n’est plus végétarienne avec le chorizo !) et c’est un plat que j’adore ! A chaque fois qu’il nous l’a faite, je la mange en fais « Mmmmmmh » à chaque bouchée !

Ingrédients (4 personnes) : 1 boite de haricots rouges (500g) / deux aubergines / huile d’olive / 20 cl de coulis de tomates / chorizo à volonté (selon vos goûts) / herbes de Provence (selon vos goûts)

> Couper les aubergines en cubes.

> Faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 mn dans une cocotte.

> Ajouter les haricots rouges égouttés, le coulis de tomate, 5 cl d’eau et les herbes de Provence.

> Saler et poivrer.

> Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps.

> Pendant ce temps, enlever la peau du chorizo et couper des tranches un peu épaisses et recouper en deux.

> Ajouter le chorizo au reste de la préparation et laisser mijoter encore 20 mn.

Nous le servons avec du riz.

Bon appétit ! 

Le plat et la main du cuisinier 😉

 

Sausage rolls (ou feuilletés à la chaire à saucisse)

Lors de nos vacances d’été 2016, en Angleterre, nous avons pu constater que les anglais aiment bien manger des petits snacks et pas forcément des sandwiches comme chez nous mais beaucoup de petites « pies » (tourtes) ou de feuilletés salés. Bastien s’est découvert une passion pour les « sausage rolls » (au point où je lui en ai rapporté d’Angleterre quand je suis allée à Londres !

Je me suis donc dis que je pouvais en faire moi-même pour lui (et pour le mois anglais !) Vous pouvez les faire de taille moyenne pour un snack (nous les avons mangés un midi avec un accompagnement) ou en plus petits pour un apéritif.

 

Ingrédients pour 8 « sausage rolls » de taille moyenne (ou 16 petits) : 2 pâtes feuilletées / 400 de chaire à saucisse / 1 oignon / 2 cuillères à café de thym / de la moutarde / 1 œuf battu

 Préchauffer le four TH 6

 

>Hacher l’oignon finement.

> Mélanger la chaire à saucisse, l’oignon haché, le thym, une pincé de sel et de poivre.

> Étaler la pâte feuilletée et badigeonner d’une fine couche de moutarde et couper en 4.

> Poser un petit boudin de chaire à saucisse dans la pâte avant de l’enrouler autour. Marquer le dessus au couteau et badigeonner d’œuf battu.

> Recommencer avec l’autre pâte à tarte.

> Faire cuire 20-25 mn en surveillant que ça ne brûle pas.

 

Déguster chaud ou froid !

  chez Cryssilda et Lou

Riz frit au porc et au gingembre

 Ceci est une recette adaptée du livre « Simplissime » qui a transformé L’Homme en cuisinier à domicile !

Ingrédients pour 4 personnes : 2 côtes de porc dans l’échine / une racine de gingembre frais (selon vos goûts, nous on aime quand ça pique alors on en met pas mal) / 8 cuillères à soupe de sauce soja / 2 cuillères à soupe de poudre de curry / 400 g de riz cuit.

Eplucher et râper le gingembre.

Couper le porc en morceaux et saisir dans un wok avec de l’huile d’olive.

Ajouter le gingembre, le riz, le curry et la sauce soja.

Cuir à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit coloré et « frit ».

 

C’est devenu un des plat préférés de Bastien (pour lui, plus il « pique » meilleur c’est !)

Tarte aux épinards, pois chiches et chorizo

Il y a des essais improbables qui fonctionnent parfois! L’autre jour je devais faire à manger avec les moyens du bord : en regardant le frigo j’ai trouvé une pâte à tarte, des épinards surgelés, un fond de bocal de pois chiches, un reste de chorizo et je me suis dit « Tiens si je mélangeais tout ça ! » C’était risqué mais la réaction de Bastien quand je lui ai annoncé que le dîner serait une tarte aux épinards, pois chiches et chorizo ayant été « Ah ! ça a l’air bon ! » je me suis dit que j’avais bien fait de tenter le coup ! Et d’ailleurs nous avons tous aimé cette tarte qui a été dévorée en un clin d’œil !

Ingrédients : une pâte feuilletée (sans lactose pour moi) / environ 300 g d’épinards surgelés bio (j’en ai tout le temps au congel, mais vous pouvez en prendre des frais bien sûr !) / 300 g de pois chiches en conserve / 2 gousses d’ail / un demi chorizo (sans lactose ajouté pour moi, je le trouve à la Biocoop « Luis Gil ») /  3 cuillères à soupe de sauce tomate / 3 cuillères à soupe de cumin en poudre / une pointe de piment (si vous aimez les plats épicés, sinon, le chorizo suffira) / 3 œufs / 4 cuillères à soupe de crème fraiche (ou de crème de soja pour moi) / sel, poivre

Préchauffer le four TH 6

 

> Dans une poêle, faire revenir les épinards dans de l’huile d’olive.

> Écraser l’ail et ajouter à la poêle.

> Ajouter la sauce tomate, le cumin, le piment (facultatif), le sel et le poivre.

> Rincer et égoutter les pois chiches et les ajouter à la poêle.

> Retirer la peau du chorizo et couper en rondelles et ajouter à la poêle.

> Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant tous les ingrédients ensemble (jusqu’à ce que les épinards soient décongelés dans mon cas !)

 

> Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les œufs et la crème (fraiche ou de soja) et saler.

> Dans un moule à tarte, placer la pâte feuilletée, piquer d’une fourchette.

> Verser le contenu de la poêle sur la pâte à tarte et couvrir du mélange œuf/crème.

> Mettre au four pour 30 mn.

 

Pâtes au citron confit et au basilic (de L’Homme)

Depuis que j’ai offert le livre de recettes « Simplissime » à L’Homme (et d’autres livres dérivés de la collection) je ne cuisine presque plus mais qu’est-ce que je mange bien !!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes, 1 botte de basilic, 2 citrons confits, huile d’olive (vous pouvez ajouter du parmesan, mais nous n’en mettons pas à cause de mon allergie au lait).

> Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante

Egoutter les pâtes et les mettre dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les écorces de citrons confits coupés en petits morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter les feuilles de basilic (et le parmesan si vous en mangez).

Mélanger 2 mn à feu vif.

Servez !

Et pour la blague, quand j’ai parlé de cette recette sur FB, une copine (Fleur, je crois 😉 m’a parlé du film « Tout ce qui brille » dans lequel les pâtes au citron sont considérées plus classe que des pâtes au caviar (à la minute 32 dans la bande annonce 😉