Tarte à la citrouille (ou au potimarron)

Pour Halloween, j’ai voulu préparer une recette traditionnelle de l’automne et en cherchant sur une multitude de sites de recettes québécois j’ai trouvée celle-ci…. Je l’ai choisie parce qu’elle était hyper simple! N’ayant pas de citrouille sous la main, j’ai mis du potimarron. Je pense que si je la refaisais, j’ajouterai un peu de sirop d’érable pour donner un peu plus de goût sucré et un peu plus de « Québec » 😉

Ingrédients : (je recopie la recette avec les mesures nord-américaines car ayant acheté des utensils mesureurs « tasses », je ne me suis pas embêtée à les traduire mais vous avez aussi les équivalents en millilitres…

  • 750 ml (3 tasses) de citrouille (cuite et mixée)
  • 3 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème (moi j’ai mis de la crème de soja)
  • une pâte brisée

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 6
  • Mélanger les ingrédients (quand je vous disais que j’avais pris la recette la plus facile!)Déposer dans une abaisse semi cuite et refroidie.
  • Mettre au four et cuire entre 30 et 45 minutes.

Personnellement, j’ai aimé et L’Homme aussi mais je vais être honnête et les invités qui ont goûté ont été très partagés : on allait de ceux qui n’ont pu manger qu’une bouchée à ceux qui ont pris plusieurs parts et on demandé la recette! C’est un goût et une texture particulière et je vous conseille donc de prévoir deux desserts le jour où vous la proposez avant de savoir dans quel camps se situent vos goûteurs 😉

  Les gourmandises en cuisine chez Syl

   chez Karine:) et  Yueyin

Cookies salés au parmesan et aux olives

Cette recette est parfaite pour les apéros : elle est facile, se prépare à l’avance et elle impressionne souvent mes invités! Comme nous venons d’acheter une maison, c’est une recette que je vais souvent faire pour fêter ça et je peux vous dire que ça se marie très bien avec le champagne 😉

Ingrédients (pour une quarantaine de cookies)

  • 100g de beurre mou (margarine vegan pour moi)
  • 150g de parmesan râpé (je recommence à manger du parmesan et je le supporte bien)
  • 100g de farine
  • 20 olives noires dénoyautées

Préparation 

  • Hacher les olives
  • Mélanger le beurre mou (mais pas fondu!) avec la  farine, le parmesan et les olives et malaxer pour faire une pâte compacte.
  • Faire des boudins de pâte. Enveloper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une heure (ou 30mn au congélateur)

Cuisson

  • Préchauffer le four TH 6
  • Découper des rondelles de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Placer sur une feuille de cuisson sur la plaque du four
  • Laisser cuire 15mn (en surveillant pour que ça ne brûle pas)
  • Lisser refroidir pour qu’ils deviennent croustillants

Tchin tchin!

Cookies aux smarties

Il parait qu’il y a autant de recettes de cookies que de familles américaines, alors pourquoi pas s’y mettre?! Vous prenez la recette de base et vous ajoutez les ingrédients…

Ingrédients (pour environ 20 cookies) :
La base :
  • 250 gr de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
Variation « smarties » :
  • Environ 120-130g de « mini  smarties » (8 ou 9 boites) (ça s’achète en grands sachets avec des petites boites rectangles dedans 😉 (Environ 100 g pour la préparation et garder une grosse poignée pour la décoration)
Préparation :
  • Préchauffer le four TH 7-8
  • Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre dans un grand bol
  • Ajouter environ 100g de « mini  smarties » et mélanger le tout.
  • Dans un autre bol faire fondre le beurre et y battre l’oeuf.
  • Mélanger les deux préparations avec une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte « humide » mais friable.
  • Sur une plaque avec une feuille de cuisson, déposer de la pâte que vous prendrez avec une cuillère à soupe. N’hésitez pas à façonner et aplatir les cookies avec les doigts.
  • Faire cuire entre 8 et 12 mn (en surveillant, ça brûle vite!!)
  • Quand vous les sortez du four, disposez-les sur une grille et placer quelques smarties sur la pâte encore molle en appuyant un peu, ils resteront collés et colorés en refroidissant.
  • Laissez-les refroidir : ils vont devenir croustillants… (Oui, je sais, c’est frustrant de se retenir de les manger tout de suite!
Le copain de Bastien qui était là quand je les ai fait a tellement aimé qu’il m’a demandé de lui recopier la recette!

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

 chez Titine

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat (Peanut butter and chocolate chip cookies )

Il parait qu’il y a autant de recettes de cookies que de familles américaines, alors pourquoi pas s’y mettre?! Vous prenez la recette de base et vous ajoutez les ingrédients…

Ingrédients (pour environ 20 cookies) :
La base :
  • 250 gr de farine
  • 85 g de sucre (moins que dans ma recette de base pour compenser le beurre de cacahuète)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 65 g de beurre (margarine vegan pour moi) (moins que dans ma recette de base pour compenser le beurre de cacahuète)
  • 1 oeuf
Variation « Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat » :
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 sachet de 100g de pépites de chocolat
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffer le four TH 7-8
  • Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un grand bol
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
  • Dans un autre bol faire fondre le beurre et y battre l’oeuf et ajouter le beurre de cacahuète
  • Mélanger les deux préparations avec une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte « humide » mais friable.
  • Sur une plaque avec une feuille de cuisson, déposer de la pâte que vous prendrez avec une cuillère à soupe. N’hésitez pas à façonner et aplatir les cookies avec les doigts.
  • Faire cuire entre 8 et 12 mn (en surveillant, ça brûle vite!!)
  • Quand vous les sortez du four, disposez-les sur une grille et laissez-les refroidir : ils vont devenir croustillants… (Oui, je sais, c’est frustrant de se retenir de les manger tout de suite!
Approbation du goûteur officiel qui a dit qu’il les trouvait très bons

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

 chez Titine

Gratin de christophines

Ma meilleure amie, surnommée ici ma Best, a été à la Martinique l’été dernier et a eu la chance de pouvoir apprendre cuisiner sur place. Elle m’a fait découvrir quelques recettes chez elle en tant que goûteuse alors quand elle est revenue chez moi la semaine dernière, nous avons cuisiné ensemble et j’ai pris plein de de notes et de photos pour partager avec vous ces bonnes choses.

Ingrédients (pour 4 personnes) (pas tous forcément facilement trouvables, j’ai pu tout avoir grâce à une épicerie antillaise chez moi)

  • 2 christophines

  • De quoi faire une petite béchamel (farine, beurre, lait)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 piments végétariens (ou 1 cuillère à café de pâte de piments végétariens)

Préparation

  • Couper les christophines en deux
  • Faire cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce que la chaire soit tendre (entre 20 et 30 mn)

  • Retirer la chaire des christophines en creusant avec une cuillère et en gardant la peau

  • Placer les peaux dans un plat à gratin
  • A part, écraser la chaire de christophines
  • Préparer une béchamel et ajouter à la chaire de christophines
  • Ajouter le parmesan et mélanger
  • Remettre la préparation dans les peaux
  • Faire cuire environ 20 mn au four TH7 (jusqu’à ce que ce soit doré)
  • Servir avec un colombo de poulet par exemple mais cela peut servir d’accompagnement à n’importe quel plat je pense!

Colombo de poulet (Martiniquais)

Ma meilleure amie, surnommée ici ma Best, a été à la Martinique l’été dernier et a eu la chance de pouvoir apprendre cuisiner sur place. Elle m’a fait découvrir quelques recettes chez elle en tant que goûteuse alors quand elle est revenue chez moi la semaine dernière, nous avons cuisiné ensemble et j’ai pris plein de de notes et de photos pour partager avec vous ces bonnes choses.

Voici donc un colombo de poulet, parfumé et délicieux à servir de préférence avec du riz (cuit au rice cooker, c’est tellement meilleur ;-))

Ingrédients (pas tous forcément facilement trouvables, j’ai pu tout avoir grâce à une épicerie antillaise chez moi)(pour une grosse marmite de sauce et de légumes, ajuster au niveau de la viande selon le nombre de convives )

  • Morceaux de poulet (selon le nombre de personnes)
  • 500g de gombos
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates (facultatif)
  • Huile de tournesol
  • 1 piment antillais (aussi appelé piment habanero) (attention, c’est un petit piment extrêmement puissant! Il ne faut pas le couper et il faut absolument le retirer du plat après la cuisson et ne PAS le manger tel quel!!!!)
  • 2 piments végétariens (ou 1 cuillère à café de pâte de piments végétariens)
  • Poudre de colombo (un petit pot entier, environ 30 gr)
  • 1 boite de lait de coco (200 ml)
  • 1 jus de citron vert
  • Accompagnement : une patate douce et une grosse banane plantain

Préparation

  • Équeuter et rincer les gombos

  • Hacher l’oignon
  • Couper grossièrement l’ail
  • Couper grossièrement les tomates
  • Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans l’huile de tournesol. Quand il est doré, mettre de côté.
  • Dans la même cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon
  • Ajouter les tomate, le piment antillais (entier : NE PAS LE COUPER!!)
  • Ajouter les piments végétariens (ou 1 cuillère à café de pâte de piments végétariens)
  • Remettre le poulet
  • Ajouter la poudre de colombo
  • Mélanger

  • Ajouter les gombos

  • Ajouter le lait de coco
  • Couvrir d’eau
  • Ajouter le jus de citron vert

  • Laisser mijoter entre 30 et 45 mn, jusqu’à ce que les gombos soient bien ramollis et le poulet cuit.
  • Vers la fin de la cuisson, faire cuire du riz
  • Faire cuire la patate douce coupée en cubes et la banane plantain coupée en rondelles à la vapeur

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

Sauce chien (sauce martiniquaise)

Ma meilleure amie, surnommée ici ma Best, a été à la Martinique l’été dernier et a eu la chance de pouvoir apprendre cuisiner sur place. Elle m’a fait découvrir quelques recettes chez elle en tant que goûteuse alors quand elle est revenue chez moi la semaine dernière, nous avons cuisiné ensemble et j’ai pris plein de de notes et de photos pour partager avec vous ces bonnes choses.

Voici d’abord « la sauce chien » (*aucun animal n’a été martyrisé pendant la confection de cette sauce*) qui est une sorte de sauce vinaigrette aux épices vraiment délicieuse!. Elle peut se servir avec des tomates et avocats ou avec tout ce que vous voulez! C’est vraiment bon!

Ingrédients (pas tous forcément facilement trouvables, j’ai pu tout avoir grâce à une épicerie antillaise chez moi)

  • 2 ciboules (c’est entre la ciboulette et les petits oignons blancs)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • Piments végétariens (6 ou 7 s’ils sont frais ou 2 grosses cuillères à café si c’est sous forme de pâte)
  • Sel
  • Un jus de citron vert (ou un demi)
  • 2 cuillères à café d’épice de bois d’inde
  • 2 poignées de persil plat (ou de coriandre)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation 

  • Couper les feuilles vertes des ciboules en petits morceaux

  • Hacher finement (si possible au robot) l’ail et l’échalote (et les piments végétariens si vous les avez pris frais)
  • Mélanger les ingrédients (si vous utilisez de la pâte de piments végétariens, ajouter maintenant)

  • Saler
  • Presser les jus de citron vert
  • Ajouter l’huile
  • Ajouter le bois d’inde
  • Couper grossièrement le persil plat (ou la coriandre) et ajouter au mélange.
  • Recouvrir l’ensemble d’eau bouillante

  • Remuer et laisser refroidir

Servir et conserver

  • Avec des crudités ou des legumes tièdes ou froids : servir dans un plat à part, les convives versent la sauce selon leur envie, comme une vinaigrette.

  • Mettre le reste de la sauce dans un bocal au frigidaire, elle se conservera plusieurs semaines.

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

Salade de pâtes au thon, à la tapenade et aux herbes

Ingrédients pour un grand saladier : 

  • 400 gr de pâtes
  • 2 boites de thon à l’huile
  • 4 cuillères à café de tapenade
  • une poignée de menthe et de basilic frais

Préparation (vous allez voir c’est compliqué!)

  • Faire cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
  • Faire refroidir les pâtes en les passant sous l’eau froide
  • Mélanger le thon à l’huile avec la tapenade
  • Mélanger le thon à la tapenade avec les pâtes
  • Au moment de servir, ciseler la menthe et le basilic et mélanger à la salade
  • Servir!

J’ai proposé cette salade à mes collègues lors du pique nique du dernier jour au collège et elle a eu beaucoup de succès, elle est parfaite pour les repas d’été, originale et facile à préparer et surtout bonne!

Summer berries crumble pie (Tarte crumble aux fruits rouges)

Ingrédients :

Pour la tarte : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 450g de fruits rouges (frais ou congelés)
  • 65 g de maïzena
  • 1 c à café de citron
Pour le crumble :
  • 85 g de beurre (ou margarine vegan pour une version sans lactose) à temperature ambiante (pas sorti du frigo et pas fondu)
  • 100 g de sucre roux
  • 65 g de farine
  • 65 g de poudre d’amande
  • une pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four TH 5
  • Placer la pâte dans le plat et précuire 15 mn
  • Dans un bol, mélanger les fruits rouges (vous pouvez les laisser congelés), le sucre, la maïzena et le jus de citron.
  • Répartissez les fruits dans la pâte précuite
  • Dans un bol mélanger le beurre en morceaux, le sucre roux, la farine, la poudre d’amande et le sel avec les doigts ou une fourchette pour en faire une pâte friable et grumeleuse (une pâte à crumble quoi ;-))
  • Répartir la pâte à crumble sur les fruits.
  • Laisser cuire 25-30 mn (jusqu’à ce que le crumble soit doré.
  • Laisser tiédir un peu avant de servir.

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

chez Lou et Cryssilda

Yorkshire puddings (pour un vrai Sunday Roast)

Le « Sunday Roast » c’est LE repas familial du dimanche en Angleterre. Le Sunday roast idéal se compose d’une viande rôtie, accompagnée de deux types de légumes -les anglais adorent leurs « meat and two veg » (de la viande et deux légumes)… (Au passage pour l’anecdote linguistique, l’expression « meat and two veg » est aussi l’équivalent de notre expression imagée française « les bijoux de famille » 😉 ) Pour un Sunday roast, il y a donc souvent des pommes de terre rôties (« roast potatoes »), des haricots verts et des carottes et des Yorkshire puddings, qui sont des petits « soufflés/flans » indéfinissables, le tout baigné dans de la sauce appelée « gravy » qui est une sauce brune de jus de viande que la majorité des anglais font à partir d’une poudre appelée « Bisto » (en France, on peut utiliser un fond de viande en poudre) 😉 Personnellement cela me rappelle le « Sunday roast » de ma grand-mère et de ma maman toutes les deux Britanniques!

Ingrédients pour 6 Yorkshire puddings :

  • moules à muffins (il existe en Angleterre des moules à Yorkshire pudding, ma grand-mère en avait mais on ne les a pas gardés)
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait (de soja pour une version sans lactose)
  • 1 cuillère à café d’huile par moule à muffin

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 6-7
  • Dans un bol, verser la farine.
  • Faire un puits dans la farine et verser les oeufs.
  • Mélanger
  • Ajouter progressivement le lait jusqu’à ce que le mélange soit fluide
  • Laisser reposer entre 20 mn et une heure.
  • Mettre une cuillère à café d’huile dans chaque moule à muffin et mettre au four 5 mn (l’huile doit être très chaude au moment de verser la pâte.)
  • Verser la pâte dans les moules
  • Remettre à cuire 20-25 mn
  • 5 mn avant la fin, ouvrir la porte du four pour laisser échapper la vapeur.
  • Servir avec une viande, des légumes et de la « gravy », vous aurez alors le parfait « Sunday roast »!

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

chez Lou et Cryssilda