Penne à l’arrabiata (et des photos de marché Campo di Fiori à Rome)

Pour la petite histoire, quand je suis allée à Rome avec le collège début avril, je suis passée au marché de Campo di Fiori et j’ai acheté des épices pour faire des pates à l’arrabiata. Le monsieur du marché m’a expliqué comment faire la recette en mettant une cuillère d’épices par personne mais quand j’ai fait le plat en rentrant, j’ai mis 3 cuillères à SOUPE d’épices et c’était tellement épicé que nous n’avons pas pu manger le plat (et pourtant on aime la nourriture épicée!) alors j’ai refait la recette avec 3 cuillères à CAFE!

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 400 gr de penne
• 3 cuillères à café de mélange d’épices arrabiata
• 2 boîtes de tomates en conserve
• Huile d’olive
• Pecorino ou parmesan

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à café de mélange d’épices arrabiata pendant 5mn.
• Ajouter les tomates et laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes environ en mélangeant.
• Faire cuire les penne « al dente ».
• Verser la sauce sur les pâtes.
• Au moment de servir, saupoudrer de pecorino ou de parmesan râpé.

Ici, j’ai mis de macaroni (que j’avais rapportées d’Italie) et le pecorino que j’ai râpé vient également de Rome!

Quelques photos du marché de Campo di Fiori à Rome :

Voici exactement où j’ai acheté les épices et il se trouve que j’ai une photo du même stand que j’avais prise en 2001 quand je suis allée à Rome pour la première fois!

Epices

Des pâtes

Du fromage

Bricks à l’oeuf, au thon et aux épinards

Ingrédients pour 20 feuilletés :

• 1 sachet de 10 feuilles de brick
• 3 œufs durs
• 1 boite de thon à l’huile
• 3 grosse poignées d’épinards surgelés ou frais
• ail
• sel et poivre

Préparation :

• Ecraser les oeufs durs dans un bol avec une fourchette.
• Egoutter le plus gros de l’huile de la boite de thon et émietter le thon et mélanger avec les oeufs.
• Faire revenir les épinards avec de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
• Mélanger les épinards aux oeufs et au thon.
• Saler et poivrer.
• Préchauffer le four Th 6-7.
• Couper les feuilles de brick en deux pour avoir 20 demi cercles.
• Plier le demi cercle en deux dans le sens de la longueur
• Placer une cuillère à soupe du mélange d’ingrédients dans le coin
• Effectuer le pliage samoussa (voir la photo)
• Placer sur une plaque de cuisson.
• Mettre au four pendant environ 15-20 mn en surveillant jusqu’à ce que ce soit doré.
• Attention à ne pas manger immédiatement à la sortie du four mais plutôt attendre que ça tiédisse un peu car le mélange est très chaud!

La photo n’est pas celle des brick à l’oeuf, au thon et aux épinards car j’ai oublié de prendre une photo, mais cela ressemblait à ça 😉

Gateaux au miel

Quand j’ai lu « Le secret des abeilles« , il y a un passage où les personnages parlent de petits gateaux au miel et cela m’a donné envie et comme j’avais du miel des ruches de mon collège je me suis lancée en m’inspirant de cette recette!

Ingrédients : (pour 12 petits gateaux)

• 200g de farine
• 150g d’huile de tournesol (ou de margarine végétale fondue pour moi)
• 150g de miel (liquide ou chauffé)
• 40g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 50 g de miel (liquide ou chauffé)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.
• Ajouter l’huile (ou margarine fondue et mélanger.
• Ajouter le miel et mélanger.
• Tamiser la farine et la levure dans la préparation et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Ajouter la cannelle, le gingembre et le sel et mélanger.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins.
• Mettre au four pendant 20-25 mn.
• Quand les gateaux sont cuits (couteau qui ressort sec du gateau), laisser reposer 10 mn.
• Faire chausser le reste du miel et au pinceau, badigeonner le dessus des gateaux.

Voici le passage du roman qui parle de ces gateaux :

Les gourmandises en cuisine chez Syl

chez Bidib et Fondant

La part du lion -Comment la cuisine Afro-Américaine a changé les Etats-Unis Saison 1 (documentaire sur Netflix)

Cette série documentaire de 4 épisodes est vraiment passionnante quand on aime la cuisine et qu’on s’intéresse à l’histoire et en particulier l’histoire des Afro-Américains.

En effet, la cuisine est le point de départ et le point d’ancrage de cette série mais en réalité cela permet de raconter l’histoire des Noirs aux Eats-Unis : en commençant par les origines et l’influence de l’Afrique et des premiers arrivants, les esclaves, avec des ingrédients amenés avec eux et des recettes et des techniques apportées d’Afrique puis en parlant des traditions culinaires liées à l’esclavage (le fait de cuisiner et de sublimer les bas morceaux par exemple) et l’évocation de chefs cuisiniers du passé et de chefs ou de passionnés de cuisine du présent et pour raconter les différentes étapes de la liberation des Afro-Américains. Il est d’ailleurs questions de Juneteenth, une fête dont j’avais parlé en 2018 mais aussi des cowboys noirs dont on parle dans le film « Concrete Cowboy« .

J’ai adoré cette série et je suis contente de voir qu’il y aura très prochainement une saison 2!

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Jambalaya

Le jambalaya est un plat de Louisiane qui n’est pas à 100% Afro-Américain mais qui est influencé par différentes cultures et notamment Africaines et qui est un plat assez reconnu de la « Soul Food« .

Il est bien difficile de choisir une recette à suivre et comme j’étais très en retard dans mon organisation bloguesque et que j’ai fait cette recette dimanche midi pour la mettre en ligne aujourd’hui, j’ai choisi une recette en français pour ne pas perdre de temps à la traduire. J’ai choisi une recette d’un blog de cuisine « valeur sure » : Papilles et Pupilles. (cliquez pour voir son billet où elle explique l’origine de sa recette!

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 1 oignon haché
• 100 g de céleri en bâtonnets
• 250 g de poivron vert en dés
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail écrasée
• 250 g de jambon cuit en gros morceaux
• 200 g de chorizo en rondelles (enlevez la peau)
• 400 g de tomates entières en conserves recoupées en morceaux
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier sauce
• 1 brin de thym (j’ai mis du thym en pot)
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché (mais je n’en avais pas ce jour-là)
• 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne moulu
• 3 gouttes Tabasco
• 200 g de riz
• 60 cl de bouillon de volaille (j’ai mis un cube de bouillon de légumes)
• 15 crevettes moyennes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation :

• Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes.
• Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo et faire dorer pendant 2 minutes puis retirer le chorizo.
• Ajouter les morceaux de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco.
• Bien mélanger. Verser le riz et le bouillon bien chaud.
• Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
• 5mn avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes et les rondelles de chorizo au plat.

J’ai servi ce plat avec un autre aliment typiquement Afro-Américain : le cornbread (cliquez pour le recette)

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Feuilletés apéritifs au chèvre et pesto

Ca fait très longtemps que je veux vous parler de cette recette que je fais presque à chaque fois que je fais un aperitif car j’ai à chaque fois un succès fou et que c’est hyper facile à faire tout en impressionnant vos invités! Mais je n’avais jamais le temps de prendre une photo! Pendant les vacances de Noël, j’ai non seulement pris une photo du résultat finale mais j’ai aussi décomposé le pliage style « samoussa » en photo! Les ingrédients de cette recettes sont les préférés de Bastien, mais j’en ai déjà fait avec plein d’autres choses : n’hésitez pas à varier et innover selon vos goûts!

Ingrédients pour 20 feuilletés :

• un paquet de 10 feuilles de brick rondes
• 1 chèvre frais
• Environ un demi pot de pesto

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6-7.
• Couper les feuilles de brick en deux pour avoir 20 demi cercles
• Plier le demi cercle en deux dans le sens de la longueur
• Placer un morceau de chèvre frais dans le coin.
• Poser une cuillère à café de pesto par dessus
• Effectuer le pliage samoussa

• Placer dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson.
• Mettre au four pendant environ 15 mn en surveillant jusqu’à ce que ce soit doré.
• Attention à ne pas manger0 immédiatement à la sortie du four mais plutôt attendre que ça tiédisse un peu car le chèvre est brûlant!

Lasagnes végétarienne à la crème de courge

Ingrédients Pour la crème de courge :

• une courge de votre choix, moi j’ai utilisé une courge spaghetti les deux fois où j’ai fait cette recette
• un oignon
• 4 gousses d’ail
• 60 ml de tahini
• un demi-citron
• environ 100 ml de lait de soja 

Pour la garniture :

• Un oignon
• 2 gousses d’ail
• 220 g de lentilles cuites
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• une cuillère à café de sel, paprika et thym.

• Feuilles de lasagnes fraîche (ou sèches)
• fromage râpé avec si vous n’êtes pas végan.

Préparation :

• Couper la courge, enlever les pépins, mettre les morceaux avec la peau, avec un oignon coupé en quatre et les gousses d’ail épluchées au four thermostat 6 pendant 25 minutes environ.
• Pendant la cuisson de la courge, préparer la garniture : émincer l’oignon, écraser l’ail et faire revenir dans une poêle.
• Ajouter le concentré de tomate en mélangeant
• Ajouter les lentilles en mélangeant avec le paprika, le thym et le sel.
• Laisser mijoter.
• Quand la courge est cuite : enlever la chaire et la mettre dans un mixeur avec l’oignon et l’ail,  le tahini et le jus de citron.
• Mixer en ajoutant le lait de soja petit à petit pour donner une consistance assez liquide tout en restant épais.
• Dans un plat au four, répartir un peu de sauce, placer des feuilles de lasagne, mettre une couche de garniture aux lentilles, recouvrir de sauce puis remettre des lasagnes etc.
• Sur la dernière couche saupoudrez de fromage râpé
• Mettre au four environ 30 minutes.

Sur la photo, j’ai fait une double dose car on avait des invités

Recette trouvée sur Fitgreenmind sur Instagram (en anglais et en allemand)

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Spaghetti « à la bolognaise » végétale

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de tomates pelées ou concassées en conserve
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 carotte
• 200g de lentilles (en boite ou crues trempées)
• 400 g de spaghettis
• 10 cl de vin blanc
• Herbes de Provence
• sel, poivre, piment

Préparation :

• Emincer l’oignon et le poireau et raper la carotte.
• Faire revenir dans une cocotte avec de l’huile pendant quelques minutes.
• Ajouter les tomates, les épices, le vin blanc, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 45 mn.
• (Pendant ce temps : Si vous avez pris des lentilles crues que vous avez fait tremper, faites les cuire, si vous avez pris des lentilles en conserve : égouttez-les)
• Ajouter les lentilles à la sauce. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour que la consistance d’une bolognaise à la viande.
• Laisser mijoter 5-10 mn.
• Faire cuire les spaghettis.
• Servir en mélangeant la sauce aux pâtes.

Personnellement, j’aime beaucoup cette alternative à une bolognaise à la viande!

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Clafoutis aux pêches et blueberries (ou n’importe quels autres fruits)

Ingrédients :

• Quatre pêches
• Une poignée de blueberries surgelés (ou n’importe quels autres fruits!)
• 3 oeufs
• 3 C à S de cassonnade
• 30 g de beurre (ou margarine) fondu
• 200ml de lait (ou lait de soja)
• 70 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé

Les oeufs des poules de ma copine Titi et les pêches de mon collègue!

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°.
• Découper les pêches en morceaux et les mettre dans un bol avec les blueberries et la cassonnade
• Dans un autre bol battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé.
• Ajouter le beurre fondu et le lait et mélanger.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger.
• Répartir les fruits dans un moule à gateau.
• Verser la préparation par dessus les fruits.
• Faire cuire 40 mn.



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Bagels

Quand je suis allée à New York, j’ai goûté des bagels et j’ai beaucoup aimé et ensuite mon amie Mrs B m’a fait goûter ses bagels et j’ai aimé alors elle m’a donné sa recette que j’ai tenté à mon tour pour le mois nord américain! Alors d’après elle c’était une recette facile mais je pense qu’on peut dire que je ne suis vraiment pas douée en pâte que ce soit pâte à tarte ou brioche et on peut ajouter les bagels car j’ai suivi la recette mais j’ai bien raté mes bagels! Pour la présentation, je suis allée sur internet pour trouver des idées et j’ai rigolé quand une recette donnait dans les ingrédients « Bagels du commerce »!

Je vous donne quand même la recette, vous serez peut-être plus doués!

Ingrédients pour 12 bagels :

• 350 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 250 ml de lait (de soja pour moi)
• 50 g de beurre (margarine végane pour moi)
• 1 c à c de sucre et de sel

Pour le « remplissage » (comment appeler ça?) :

• 6 tranches de saumon ou truite fumée
• Fromage frais (philadelphia, chèvre frais, ou fromage à tartiner au soja)
• Avocat ou concombre selon ce que vos goûts et ce que vous avez sous la main.
• Mâche ou salade

Préparation :

• Tamiser la farine dans un récipient et former un puits au milieu.
• Emietter la levure dans la farine.
• Tiédir le lait avec le beurre et verser sur la levure.
• Couvrir et laisser lever pendant environ 15 mn.
• Ajouter le sucre et le sel et pétrir et rouler en boule.
• Couvrir et laisser reposer 30 mn.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Façonner des petits pains avec la pâte, enfoncer un doigt au milieu pour y faire un trou et étirer la pâte en un anneau.
• Laisser reposer 15mn.
• Porter de l’eau salée à ébullition et y cuire les bagles 2 à 4 mn environ.
• Sortir et égoutter les bagles et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson.
• Faire cuire 15 à 20 mn.

« Remplissage »:

• Couper les bagels dans le sens dans le sens de la largeur.
• Etaler le fromage frais sur une des tranches.
• Ajouter une demie tranche de saumon ou truite fumée.
• Ajouter des lamelles d’avocat ou des tranches de concombre
• Ajouter un peu de mâche ou salade
• Placer la deuxième tranche de bagel par dessus le tout.

Alors ne riez pas de l’aspect de mes bagels, je vais prendre un cours avec ma copine Mrs B pour progresser mais même si on ne peut pas les appeler « bagels », l’ensemble du « remplissage » était plutôt bon 😉

Les gourmandises en cuisine chez Syl