Pancakes

Pour mon challenge Amérique du Nord anglophone, j’ai choisi une recette très basique mais tellement Nord-Américaine!

Ingrédients (pour 10-12 pancakes) :

  • 20 cl de lait (ou lait de soja)
  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre ou margarine fondu
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Battre les oeufs et le sucre dans un saladier.
  • Ajouter le beurre fondu ou l’huile.
  • Ajouter le lait.
  • Mélanger la farine et la levure à part.
  • Ajouter progressivement la farine avec la préparation à l’oeuf en mélangeant régulièrement.
  • Faire chauffer une poêle huilée ou beurrée à feu moyen.
  • Déposer des « ronds » de pâte dans la poêle (ou utiliser une petite poêle).
  • Lorsque les bulles apparaissent et éclatent, retourner les pancakes et les laisser quelques secondes sur l’autre face.
  • Servir avec du sirop d’érable ou du miel et des fruits frais ou décongelés.
Ici avec des blueberries (bleuets) achetés surgelés

Gâteau aux framboises et à l’amande et glace express à la framboise (sans lactose et sans sorbetière)

En passant en coup de vent chez mes beaux-parents, je suis revenue avec deux boîtes de presque 2 kg de framboises du jardin! Autant vous dire que je me suis creusée la tête pour les utiliser au mieux! J’ai fait des fairy cakes à la framboise et j’en ai congelées pour essayer de faire de la confiture de framboises plus tard (car je n’avais pas le sucre adéquate sous la main) et je me suis lancée dans les deux recettes que je vous propose aujourd’hui : parfaites pour l’été!

Gâteau aux framboises et à l’amande

Ingrédients :

  • 70 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de sucre blanc
  • 120 g de beurre (margarine végétale pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 g de framboises (fraiches ou surgelées)

Préparation :

  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol en tamisant la levure avec la farine, puis ajouter le sucre en poudre et le sel, le sucre glace et la poudre d’amande.
  • Faire fondre le beurre.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Ajouter la moitié du beurre fondu aux ingrédients secs, puis la moitié des blancs et mélanger, puis ajouter le reste de beurre et le reste des blancs et mélanger délicatement.
  • Verser la moitié de la préparation dans un moule à gâteau rond.
  • Répartir les framboises sur la pâte sans qu’elles touchent le bord du moule.
  • Ajouter par-dessus l’autre moitié de la pâte.
  • Faire cuire 35-40 min, démouler aussitôt et servir tiède ou froid.

Pour accompagner ce gâteau, je vous propose donc une autre recette :

glace express à la framboise (sans lactose et sans sorbetière)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon les appétits) :

  • 400 g de framboises
  • 20 cl de crème de coco
  • 50 g de sucre

Préparation :

  • La veille, mettre les fruits au congélateur (ou utiliser des fruits congelés du commerce).
  • Mixer les fruits congelés dans un mixeur (si je précise « mixeur » c’est que j’ai d’abord essayé avec un blender et ça ne fonctionnait pas car la lame était trop petite et il y avait trop de hauteur de récipient lors qu’avec le mixeur, c’était très bien!)
  • Ajouter la crème de coco et le sucre et continuer de mixer.
  • Mélanger de temps en temps avec une cuillère pour que tous les fruits soient mixés uniformément.
  • Servir et manger immédiatement! (j’ai essayé de garder un peu de glace au congel mais elle était beaucoup trop dure le lendemain et en plus, je me suis demandée si c’était une bonne idée de recongeler une glace faite avec framboises déjà congelées…)

Kedgeree (Riz au curry au haddock et aux oeufs)

Le kedgeree est un plat de petit déjeuner (et oui!!) typiquement anglais mais qui tire son origine d’Inde à l’époque des colonies Britanniques. Il peut tout aussi bien être mangé à tous les repas, nous l’avons goûté au diner!

Je me suis basée sur une recette d’un site anglais mais les copines des marmitonnes en avaient aussi proposé des recettes : Estellecalim, Hilde, Isabelle, Syl

Ingrédients (pour 4 personnes pour un repas) :

  • 50g de beurre (ou de margarine végétale pour moi)
  • 1 oignon de taille moyenne haché
  • 4 gousses de cardamome fendues pour les ouvrir
  • 1 cuillère à café et demie de poudre de curry
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 450g de riz basmati
  • 1 litre de bouillon (un cube de bouillon de legumes pour moi)
  • 750g de haddock fumé (personnellement, je ne sais pas quelle quantité il y avait exactement, j’ai pris deux filets)
  • 3 oeufs
  • 1 poignée de persil plat haché
  • 1 citron (je n’en avais pas)

Préparation :

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 mn.
  • Ajouter les gousses de cardamome, le curry et le laurier et bien mélanger .
  • Ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il soit coloré et bien recouvert du beurre aux épices.
  • Verser le bouillon dans la casserole, saler, bien remuer pour s’assurer que le riz n’attache pas au fond, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 mn.
  • Pendant ce temps, cuire les trois oeufs pour qu’ils soient durs (je vérifie à chaque fois la cuisson des oeufs durs alors je vais me le mettre ici en rappel : 9 mn dans l’eau bouillante et les mettre de côté pour qu’ils soient moins chauds.
  • Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole (ou du lait pour ceux qui préfèrent), ajouter le haddock et laisser mijoter 4 mn, égoutter et réserver pour qu’il refroidisse assez pour être manipulé.
  • Emietter le haddock et couper les oeufs en quartiers, hacher le persil.
  • Quand le riz est cuit, retirer la feuille de laurier et les gousses de cardamome.
  • Ajouter le haddock et les oeufs et le persil et laisser réchauffer à couvert 2 ou 3 mn avant de servir.
Les gourmandises en cuisine chez Isabelle
chez Lou et Titine
@lemoisbritish sur Instagram

Penne à l’arrabiata (et des photos de marché Campo di Fiori à Rome)

Pour la petite histoire, quand je suis allée à Rome avec le collège début avril, je suis passée au marché de Campo di Fiori et j’ai acheté des épices pour faire des pates à l’arrabiata. Le monsieur du marché m’a expliqué comment faire la recette en mettant une cuillère d’épices par personne mais quand j’ai fait le plat en rentrant, j’ai mis 3 cuillères à SOUPE d’épices et c’était tellement épicé que nous n’avons pas pu manger le plat (et pourtant on aime la nourriture épicée!) alors j’ai refait la recette avec 3 cuillères à CAFE!

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 400 gr de penne
  • 3 cuillères à café de mélange d’épices arrabiata
  • 2 boîtes de tomates en conserve
  • Huile d’olive
  • Pecorino ou parmesan

Préparation :

  • Dans une poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à café de mélange d’épices arrabiata pendant 5mn.
  • Ajouter les tomates et laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes environ en mélangeant.
  • Faire cuire les penne « al dente ».
  • Verser la sauce sur les pâtes.
  • Au moment de servir, saupoudrer de pecorino ou de parmesan râpé.
Ici, j’ai mis de macaroni (que j’avais rapportées d’Italie) et le pecorino que j’ai râpé vient également de Rome!
Quelques photos du marché de Campo di Fiori à Rome :
Voici exactement où j’ai acheté les épices et il se trouve que j’ai une photo du même stand que j’avais prise en 2001 quand je suis allée à Rome pour la première fois!
Epices
Des pâtes
Du fromage

Bricks à l’oeuf, au thon et aux épinards

Ingrédients pour 20 feuilletés :

  • 1 sachet de 10 feuilles de brick
  • 3 œufs durs
  • 1 boite de thon à l’huile
  • 3 grosse poignées d’épinards surgelés ou frais
  • ail
  • sel et poivre

Préparation :

  • Ecraser les oeufs durs dans un bol avec une fourchette.
  • Egoutter le plus gros de l’huile de la boite de thon et émietter le thon et mélanger avec les oeufs.
  • Faire revenir les épinards avec de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  • Mélanger les épinards aux oeufs et au thon.
  • Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four Th 6-7.
  • Couper les feuilles de brick en deux pour avoir 20 demi cercles.
  • Plier le demi cercle en deux dans le sens de la longueur
  • Placer une cuillère à soupe du mélange d’ingrédients dans le coin
  • Effectuer le pliage samoussa (voir la photo)
  • Placer sur une plaque de cuisson.
  • Mettre au four pendant environ 15-20 mn en surveillant jusqu’à ce que ce soit doré.
  • Attention à ne pas manger immédiatement à la sortie du four mais plutôt attendre que ça tiédisse un peu car le mélange est très chaud!
La photo n’est pas celle des brick à l’oeuf, au thon et aux épinards car j’ai oublié de prendre une photo, mais cela ressemblait à ça 😉

Gateaux au miel

Quand j’ai lu « Le secret des abeilles« , il y a un passage où les personnages parlent de petits gateaux au miel et cela m’a donné envie et comme j’avais du miel des ruches de mon collège je me suis lancée en m’inspirant de cette recette!

Ingrédients : (pour 12 petits gateaux)

  • 200g de farine
  • 150g d’huile de tournesol (ou de margarine végétale fondue pour moi)
  • 150g de miel (liquide ou chauffé)
  • 40g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g de miel (liquide ou chauffé)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter l’huile (ou margarine fondue et mélanger.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Tamiser la farine et la levure dans la préparation et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  • Ajouter la cannelle, le gingembre et le sel et mélanger.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins.
  • Mettre au four pendant 20-25 mn.
  • Quand les gateaux sont cuits (couteau qui ressort sec du gateau), laisser reposer 10 mn.
  • Faire chausser le reste du miel et au pinceau, badigeonner le dessus des gateaux.

Voici le passage du roman qui parle de ces gateaux :

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chez Bidib et Fondant

La part du lion -Comment la cuisine Afro-Américaine a changé les Etats-Unis Saison 1 (documentaire sur Netflix)

Cette série documentaire de 4 épisodes est vraiment passionnante quand on aime la cuisine et qu’on s’intéresse à l’histoire et en particulier l’histoire des Afro-Américains.

En effet, la cuisine est le point de départ et le point d’ancrage de cette série mais en réalité cela permet de raconter l’histoire des Noirs aux Eats-Unis : en commençant par les origines et l’influence de l’Afrique et des premiers arrivants, les esclaves, avec des ingrédients amenés avec eux et des recettes et des techniques apportées d’Afrique puis en parlant des traditions culinaires liées à l’esclavage (le fait de cuisiner et de sublimer les bas morceaux par exemple) et l’évocation de chefs cuisiniers du passé et de chefs ou de passionnés de cuisine du présent et pour raconter les différentes étapes de la liberation des Afro-Américains. Il est d’ailleurs questions de Juneteenth, une fête dont j’avais parlé en 2018 mais aussi des cowboys noirs dont on parle dans le film « Concrete Cowboy« .

J’ai adoré cette série et je suis contente de voir qu’il y aura très prochainement une saison 2!

Jambalaya

Le jambalaya est un plat de Louisiane qui n’est pas à 100% Afro-Américain mais qui est influencé par différentes cultures et notamment Africaines et qui est un plat assez reconnu de la « Soul Food« .

Il est bien difficile de choisir une recette à suivre et comme j’étais très en retard dans mon organisation bloguesque et que j’ai fait cette recette dimanche midi pour la mettre en ligne aujourd’hui, j’ai choisi une recette en français pour ne pas perdre de temps à la traduire. J’ai choisi une recette d’un blog de cuisine « valeur sure » : Papilles et Pupilles. (cliquez pour voir son billet où elle explique l’origine de sa recette!

Ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 1 oignon haché
  • 100 g de céleri en bâtonnets
  • 250 g de poivron vert en dés
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 250 g de jambon cuit en gros morceaux
  • 200 g de chorizo en rondelles (enlevez la peau)
  • 400 g de tomates entières en conserves recoupées en morceaux
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier sauce
  • 1 brin de thym (j’ai mis du thym en pot)
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché (mais je n’en avais pas ce jour-là)
  • 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne moulu
  • 3 gouttes Tabasco
  • 200 g de riz
  • 60 cl de bouillon de volaille (j’ai mis un cube de bouillon de légumes)
  • 15 crevettes moyennes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes.
  • Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo et faire dorer pendant 2 minutes puis retirer le chorizo.
  • Ajouter les morceaux de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco.
  • Bien mélanger. Verser le riz et le bouillon bien chaud.
  • Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
  • 5mn avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes et les rondelles de chorizo au plat.
J’ai servi ce plat avec un autre aliment typiquement Afro-Américain : le cornbread (cliquez pour le recette)
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Feuilletés apéritifs au chèvre et pesto

Ca fait très longtemps que je veux vous parler de cette recette que je fais presque à chaque fois que je fais un aperitif car j’ai à chaque fois un succès fou et que c’est hyper facile à faire tout en impressionnant vos invités! Mais je n’avais jamais le temps de prendre une photo! Pendant les vacances de Noël, j’ai non seulement pris une photo du résultat finale mais j’ai aussi décomposé le pliage style « samoussa » en photo! Les ingrédients de cette recettes sont les préférés de Bastien, mais j’en ai déjà fait avec plein d’autres choses : n’hésitez pas à varier et innover selon vos goûts!

Ingrédients pour 20 feuilletés :

  • un paquet de 10 feuilles de brick rondes
  • 1 chèvre frais
  • Environ un demi pot de pesto

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 6-7.
  • Couper les feuilles de brick en deux pour avoir 20 demi cercles
  • Plier le demi cercle en deux dans le sens de la longueur
  • Placer un morceau de chèvre frais dans le coin.
  • Poser une cuillère à café de pesto par dessus
  • Effectuer le pliage samoussa
  • Placer dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson.
  • Mettre au four pendant environ 15 mn en surveillant jusqu’à ce que ce soit doré.
  • Attention à ne pas manger0 immédiatement à la sortie du four mais plutôt attendre que ça tiédisse un peu car le chèvre est brûlant!
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Lasagnes végétarienne à la crème de courge

Ingrédients Pour la crème de courge :

  • une courge de votre choix, moi j’ai utilisé une courge spaghetti les deux fois où j’ai fait cette recette
  • un oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 60 ml de tahini
  • un demi-citron
  • environ 100 ml de lait de soja 

Pour la garniture :

  • Un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 220 g de lentilles cuites
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • une cuillère à café de sel, paprika et thym.

  • Feuilles de lasagnes fraîche (ou sèches)
  • fromage râpé avec si vous n’êtes pas végan.

Préparation :

  • Couper la courge, enlever les pépins, mettre les morceaux avec la peau, avec un oignon coupé en quatre et les gousses d’ail épluchées au four thermostat 6 pendant 25 minutes environ.
  • Pendant la cuisson de la courge, préparer la garniture : émincer l’oignon, écraser l’ail et faire revenir dans une poêle.
  • Ajouter le concentré de tomate en mélangeant
  • Ajouter les lentilles en mélangeant avec le paprika, le thym et le sel.
  • Laisser mijoter.
  • Quand la courge est cuite : enlever la chaire et la mettre dans un mixeur avec l’oignon et l’ail,  le tahini et le jus de citron.
  • Mixer en ajoutant le lait de soja petit à petit pour donner une consistance assez liquide tout en restant épais.
  • Dans un plat au four, répartir un peu de sauce, placer des feuilles de lasagne, mettre une couche de garniture aux lentilles, recouvrir de sauce puis remettre des lasagnes etc.
  • Sur la dernière couche saupoudrez de fromage râpé
  • Mettre au four environ 30 minutes.
Sur la photo, j’ai fait une double dose car on avait des invités

Recette trouvée sur Fitgreenmind sur Instagram (en anglais et en allemand)

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Les gourmandises en cuisine chez Syl