Pancakes à la citrouille et au sirop d’érable

Ingrédients (pour 17 pancakes chez moi) : 

  • 2 oeufs
  • 500ml de lait (de soja pour moi)
  • 125g de purée de citrouille (citrouille cuite 15mn à la cocotte minute)
  • 30g de sucre
  • 260g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le service (facultatif mais tellement plus québécois 😉 : 

  • sirop d’érable

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait.
  • Ajouter la purée de citrouille.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure.
  • Verser la préparation liquide graduellement en remuant.
  • Laisser reposer un peu.
  • Dans une poêle chaude, verser une louche de pate et laisser cuire 1mn, jusqu’à ce que le pancake fasse des petites bulles puis retourner et laisser cuire 30s.
  • Conserver au fur et à mesure dans de l’aluminum et servir avec du sirop d’érable.

  Les gourmandises en cuisine chez Syl

  chez Karine:) et  Yueyin

Gateau irlandais au chocolat et à la Guinness

Je voulais faire une recette celte ce mois-ci et en traînant de blog en blog, j’ai trouvé celle-ci!

Ingrédients : 

  • 250 ml de Guinness
  • 200 g de sucre
  • 240 g de farine
  • 220 de beurre (ou de margarine vegan pour les allergiques au lait)
  • 60 g de cacao amer
  • 70 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif) : 

  • 180 g de sucre glace (ou plus)
  • 1 blanc d’oeuf

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 5-6.
  • Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel ensemble.
  • Faire fondre le chocolat.
  • Dans un bol, battre le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  • Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.
  • Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
  • Verser dans le bol avec la farine et bien mélanger.
  • Ajouter la Guinness et mélanger.

  • Verser dans un moule rond (en silicone pour que ça n’attache pas 😉
  • Mettre à cuire pendant 40-45 mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.


Glaçage (facultatif) qui peut rappeler le blanc de la Guinness 😉

  • Battre au fouet électrique le sucre glace et le blanc d’oeuf
  • Napper le gateau

Alors, je ne sais pas si c’est parce que mon oeuf était gros (oeuf bio de ferme!) et donc qu’il y avait trop de blanc ou si j’aurais dû mettre plus de sucre glace mais mon nappage était un peu liquide et coulé sur les bords… Je l’ai ensuite mis au frigidaire pour le figer un peu mais je ne suis pas douée pour les nappages 😉 Vous pouvez évidement le laisser tel quel ou faire un nappage au chocolat!

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Pour le chez Cryssilda

Fairy cakes aux fruits rouges

Je vous avais déjà donné une recette de « Fairy Cakes » avec un glaçage au citron (ma grand-mère Britannique en faisait, c’était avant la mode qui a fait que tout le monde parle de « cup cakes » mais sachez que c’est la même chose 😉 )

Au mois de septembre nous avons fait la cueillette des mûres comme tous les ans et j’avais envie de tester une nouvelle recette pour manger notre récolte. J’ai donc repris la même recette de fairy cakes (celle que je donne à mes élèves tous les ans d’ailleurs) et j’ai ajouté des mûres. Je sais que ce n’est plus le top de la saison mais je suis sure que certains d’entre vous en ont plein le congélateur ou alors des framboises du jardin surgelées ou même tout simplement des fruits rouges surgelés du commerce! Et puis, une fois testée hors saison, vous aurez peut-être envie de refaire la recette avec des fruits frais 😉

Ingrédients  (pour 12 moules à muffins) :
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs
  • 300 g de mûres (ou autres fruits rouges)

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 6
  • Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Ajouter la farine, la levure puis mélanger.
  • Ajouter les mûres et mélanger.
  • Remplir les moules à muffins (à la moitié du moule)
  • Mettre au four pour 15-20 mn (jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés et qu’une lame de couteau insérée  ressorte sèche.)
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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New York lemon squares (gâteaux au citron)

Cette recette m’a été donnée par ma Best et je l’ai faite sans avoir goûtée avant et pourtant tout ceux qui les ont goûtés (dont moi!) ont aimé!

Ingrédients :

Prévoir un moule carré allant au four

Pour la pâte : 

  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre glace
  • 125 g de beurre (ou margarine vegan pour moi)

Pour le flan au citron :

  • 5 oeufs
  • 250g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 3 citrons non traités (environ 150ml de jus pour les 3 et le zest râpé d’1)

Présentation :

  • Sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four Th 6
  • Mélanger la farine, la Maïzena, le sel et le sucre glace.
  • Ajouter le beurre en morceaux et l’écraser à la main ou à la fourchette pour faire une pâte à crumble.
  • Répartir cette pâte au fond du moule beurré.

  • Mettre au four pendant 15mn, puis retirer du four et baisser au Th 5.
  • Battre les oeufs avec le sucre et la farine.
  • Râper le zest d’un citron et presser le jus des 3 citrons et ajouter à la farine.
  • Verser cette préparation sur la pâte cuite.

  • Remettre au four pendant 35-40 mn

  • Laisser refroidir puis couper en carrés (« squares » en anglais) et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

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 chez Titine

Gateau au chocolat sans beurre (mais avec de la courgette indétectable!)

Ce gateau est incroyable! L’Homme a adapté une recette trouvée par hasard sur Internet et c’est depuis devenu un gâteau fétiche chez nous! Il est moelleux et on a l’impression de manger un brownie plein de beurre… Et pourtant… Je vous conseille d’ailleurs de ne pas dire avec quoi il est fait et quand les gens vous félicitent, demandez leur de deviner l’ingrédient mystère!

Ingrédients :

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 80 g de sucre complet (c’est meilleur mais du sucre normal fera l’affaire)
  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro-ondes.
  • Éplucher et raper la courgette pour obtenir 200 g sans l’égoutter
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf
  • Battre les jaunes avec le sucre et la vanille (ou sucre vanillé)
  • Ajouter le cacao en poudre et mélanger.
  • Ajouter un peu de courgette et mélanger.
  • Ajouter la maizéna et le chocolat fondu refroidi (garder 3 cuillères à soupe de chocolat pour la décoration) et mélanger le tout.
  • Ajouter le restant de courgette et mélanger.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au mélange.
  • Verser dans un moule en silicone et faire cuire 30 minutes thermostat 6 (180°)
  • Etaler le reste du chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidi.

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Persillade

Ingrédients :

  • 10 gousses d’ail
  • 1 botte de persil (plat ou frisé)
  • environ 20 cl d’huile d’olive

Préparation :

  • Éplucher les gousses d’ail et mixer au robot (ou hacher finement).
  • Laver et essorer le persil et mixer les feuilles au robot (ou hacher finement).
  • Mélanger les deux ingrédients et verser dans un bocal fermé.
  • Recouvrir d’huile d’olive.
  • Conserver au réfrigérateur (elle se conservera plusieurs semaines, en s’assurant que la persillade soit toujours recouverte d’huile d’olive).

Utilisation :

  • La persillade peut s’utiliser pour la recette de poisson aux carottes et poivron qui est sur le blog aujourd’hui, mais c’est aussi délicieux avec des pommes de terre sautées, des omelettes ou du riz!

Poisson aux carottes et poivron à la persillade

Ingrédients :

  • filets de colin ou autre poisson blanc (1 part par personne)
  • carottes
  • 1/2 poivron vert
  • échalotes
  • Jus de citron
  • Persillade (Cliquez pour trouver la recette)

Préparation :

  • Préchauffer le four TH 6-7
  • Éplucher et couper les carottes en bâtonnets puis les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Couper le poivron en dés et ajouter aux carottes dans une casserole avec l’huile d’olive.
  • Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant .
  • Ajouter les échalotes émincées 5 minutes.
  • Saler et poivrer et ajouter et de la persillade (au moins une cuillère à soupe par personne, ou plus selon les goûts).
  • Dans un plat à gratin, placer les filets de poisson et arroser le jus de citron.
  • Recouvrir le poisson des légumes avec un filet de jus de citron.
  • Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30-35 minutes.
  • Servir avec du riz par exemple.

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Terrine courgettes et maquereau

Ingrédients : 

  • 240g de maquereau en conserve (de votre choix : aux herbes, au vin blanc… peu importe)
  • 700g de courgette
  • 4 oeufs
  • 30g de chapelure
  • 30g d’emmental râpé

Préparation (préparer la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir) :

  • Râper les courgettes (j’ai gardé quelques fines rondelles de courgettes pour la déco).
  • Faire cuire les courgette avec de l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 10 mn.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four TH 6-7
  • Dans un bol écraser les maquereaux à la fourchette
  • Ajouter les œufs battus, l’emmental râpé et la chapelure et mélanger.
  • Ajouter les maquereaux et les courgettes et mélanger délicatement.
  • Verser la préparation dans un moule à cake (en silicone ou beurré si c’est un moule traditionnel) et si vous le souhaitez vous pouvez répartir des rondelles de courgettes sur le dessus.
  • Mettre au four 40 mn puis quand c’est vrai mettre au frais quelques heures.

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Battenberg cake

Pour la petite histoire, ce gâteau a une place à part pour moi… Ma maman est Britannique et mon mon anniversaire tombe toujours en plein milieu des vacances que nous passions toujours en bateau avec mes parents. Ma mère achetait presque toujours un Battenberg cake du commerce qui a donc été très longtemps associé à mon anniversaire : un gateau rien que pour moi!

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de le faire moi même pour en faire une version sans lactose car j’évite maintenant ceux du commerce. J’aurais pu attendre le mois d’août pour enfin le faire mais comme je en sais pas si je pourrai cuisiner car si tout va bien, je devrais être entre deux cartons de déménagement!) alors je profite du mois anglais pour enfin me lancer!

Ingrédients :

  • 150 g de beurre ramolli (margarine végane pour moi)
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs battus
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (mais comme je n’en avais pas, j’ai mis un sachet de sucre vanillé et pris du lait de soja à la vanille)
  • 150 g de farine
  • 30 ml de lait (lait de soja à la vanille pour moi)
  • un peu de colorant alimentaire rose
  • 75 g de confiture d’abricot
  • 200 g de pâte d’amande

Préparation :

  • Préchauffer le four TH 6-7
  • Dans un bol, mélanger au fouet la farine, les 3 oeufs battus, le sucre (+ le sucre vanillé si vous n’avez pas d’extrait de vanille), le beurre ramolli, le lait, (et l’extrait de vanille si vous en avez) jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Dans un autre bol, verser la moitié de la pâte et ajouter un peu de colorant alimentaire rose et bien mélanger pour que la pâte rose soit uniforme. (Moi j’ai utilisé un sachet de colorant bio et ce n’était pas suffisant, il faudrait sans doute que la pâte soit presque rouge dans le bol pour que la couleur rose soit plus marquée une fois cuit…)

  • Utiliser deux moules à cake de même taille. Verser la pâte blanche dans un moule et la pâte rose dans l’autre (ou faire cuire les deux pâtes l’une après l’autre.) (Je n’avais pas deux moules identiques et je n’ai pas eu le courage de les faire cuire l’un après l’autre!)

  • Faire cuire les deux gateaux 25 à 30 minutes. Laisser refroidir et démouler les deux gateaux.

Assemblage :

  • Placer les gateaux l’un sur l’autre de façon à les égaliser pour qu’ils soient exactement de la même taille. (Ca fait plein de petites chutes de gâteaux, qui sont tout à fait mangeables 😉 )
  • Couper les deux gateaux dans le sens de la longueur.
  • Dans une casserole, faire chauffer la confiture d’abricot avec un peu d’eau jusqu’à ce que la confiture devienne liquide.
  • Prendre une partie rose et avec un pinceau, placer de la confiture sur la longueur. Faire la même chose avec une partie blanche. Coller les deux bandes ensemble.
  • Recommencer l’opération avec les deux autres bandes.
  • Badigeonner le dessus des deux ensembles bicolores et coller l’une sur l’autre côté confiture, en faisant attention à mettre la bande rose sur la blanche pour faire un damier.
  • Badigeonner de confiture tout l’extérieur du gateau reconstitué.

  • Étaler la pâte d’amande avec un rouleau à patisserie pour obtenir une pâte plus grande que le gateau.
  • Recouvrir le gateau avec la pâte d’amande.

Et voilà, un gateau surprise!

Bon, esthétiquement, il est un peu raté mais j’ai manqué de temps et je n’ai pas pu refaire un essai plus présentable et une recette plus proche de ce que je voulais  😉 Celui que je mangeais petite, il ressemble à ça  : (Celui-ci c’est la marque « Mr Kipling » mais on peut en trouver partout en Angleterre!)

Au niveau du coup, c’est agréable mais ne nous voilons pas la face : c’est sucré! Parfait avec une bonne cup of tea 😉

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  chez Lou et Titine

Risotto aux asperges

L’Homme est aux fourneaux sur le blog aujourd’hui! C’était la première fois qu’il cuisinait un risotto mais nous avons tous les deux beaucoup aimé alors à l’occasion du mois italien je ne pouvais que choisir cette recette ce mois-ci! 😉

Ingrédients pour 2 à 4 personnes selon les appétits  :

  • 300 g de riz arborio (pour risotto)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 30cl de vin blanc
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan

Préparation :

  • Couper les asperges en petits tronçons.
  • Mettre les asperges avec le riz, le bouillon et le vin dans une sauteuse.
  • Faire cuire à feu doux pendant 20 mn (sans couvrir) en remuant régulièrement.
  • Ajouter le parmesan, poivrer et un filet d’huile d’olive et remuer avant de servir

Les gourmandises en cuisine chez Syl

Chez Martine