Soupe de haddock aux légumes et au curry

Cette recette va être très approximative car en réalité vous pouvez adapter les légumes et la quantité à vos goûts et envies et même aux saisons!

Ingrédients (adapter les quantités aux nombres de personnes) :

• 1 ou 2 filets de haddock
• Légumes de votre choix dans les quantités de votre choix : dans la recette prise en photo, c’était une poêlée de légumes surgelés (brocolis, oignons, carottes mais je l’ai déjà faite avec des poireaux et carottes ou du fenouil ou des épinards… Bref, mettez ce que vous aimez!
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15 cl de crème liquide (ou crème de soja pour moi)
• Curry en poudre
• Lait

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et quand il arrive à ébullition, couper le feu et mettre le haddock dans le lait et laisser pocher à couvert 10 mn.
• Dans une cocotte, faire revenir les légumes avec de l’huile d’olive.
• Couvrir les légumes avec entre 50cl et 1 litre d’eau (selon la quantité souhaitée) et ajouter le cube de bouillon de légumes et faire cuire à couvert 20 minutes.
• Une fois le haddock poché, égoutter et retirer la peau et détacher des morceaux grossiers de poisson en enlevant les arrêtes.
• Au bout des 20 mn de cuisson, ajouter le haddock, 2 ou 3 cuillères à café de curry (quantité selon vos goûts) et la crème (ou crème de soja) et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.
• Vous pouvez poivrer et ajuster le curry mais évitez de saler car le haddock est un poisson déjà très salé.
• Pour un plat complet vous pouvez servir avec du riz.

Les gourmandises en cuisine chez Syl

Les gourmandises de Syl

Petit clin d’oeil à Syl aujourd’hui pour son rendez-vous culinaire qui fédère une bande de marmitonnes sur les blogs! Alors pour cet anniversaire, je ne suis pas très efficace car je ne propose pas de recette (mais on me pardonne car je suis en plein cartons de déménagement :-)) et puis comme Syl présente aujourd’hui une recette à moi pour l’African American History Month challenge, je suis quand même là indirectement 😉

Merci Syl pour ton enthousiasme en cuisine!

Les gourmandises en cuisine chez Syl

• Syl – Butter Pound Cake
• Sandrion – Cake de Cornouailles
• Rosa – Tarte Bakewell
• Bidib – Tarte aux pommes cachées
• Isabelle – Cake aux myrtilles façon crumble
• Nahe – Cœur au chocolat
• Béa – Scottish biscuits
• Hilde – Plum cake
• Lou – Poulet à l’indienne
• Fondant – Petits pains aux graines de pavot
• EstelleCalim – Gâteau au chocolat
• Sharon – Gâteau au chocolat

Butter Pound Cake (ou un équivalent de quatre-quarts en français)

Le « pound cake » est un gateau dont j’ai souvent vu le nom en faisant des recherches sur les recettes afro-américaines et même si ça correspond au basique quatre-quarts français, je me suis dit que c’était quand même l’occasion de faire une recette traditionnelle pour l’African American History Month challenge 😉

J’ai adapté cette recette sur le site de « Divas can cook » et j’aime beaucoup regarder ses vidéos car j’adore son accent et sa façon de faire chanter sa recette! J’ai commencé par traduire les mesures américaines et ingrédients et j’ai adapté quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais mais je vous mets quand même la vidéo pour le plaisir de l’entendre!

 

Ingredients

• 400 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• sel
• 290g de beurre (ou margarine vegan pour moi)
• 600g de sucre
• 6 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100ml de babeurre (pour remplacer le babeurre par une version sans lactose : prenez la même quantité de lait de soja et ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez reposer 5-10 minutes, mélangez et ensuite utilisez comme dans la recette d’origine.)

Instructions

• Préchauffer le four TH 3
• Beurrer un moule en couronne (je ne recommande pas la version en silicone… je vous raconte pourquoi à la fin!)
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Dans un autre bol, mixer le beure et le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter et mixer les oeufs un à un.
• Ajouter le jus de citron.
• Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs en alternance avec le babeurre.
• Bien mélanger l’ensemble.
• Verser dans le moule.
• Faire cuire 1h20 mais vérifier si tout va bien car de mon côté j’ai eu un accident de four! En effet, mon moule en silicone s’est effondré et la pâte a coulé sur la plaque qui était dessous et dans le four sous la plaque… gros nettoyage en plus…
• Laisser refroidir avant de démouler
• Dégustation! (Bastien a aimé et deux jours plus tard, mes collègues et moi aussi, il est resté très moelleux! 😉

A cause d’un accident de moule, mon gâteau n’avait pas bel aspect 😉

Les gourmandises en cuisine chez Syl

La cuisine Afro Américaine depuis l’esclavage

Voici une vidéo très intéressante (malheureusement, je n’ai pas trouvé de version en français et les sous-titres ne sont accessibles qu’en anglais) sur la cuisine et les livres de cuisine depuis l’époque de l’esclavage et qui fait des liens avec la littérature.

Dans cette vidéo (en anglais mais ici c’est possible d’activer des sous-titres en français) il est question aussi de l’histoire de la cuisine et la nourriture chez les esclaves et l’héritage apporté aux Afro-Américains.

Les gourmandises en cuisine chez Syl

Cake sucré à la courge butternut

Voici une façon de faire manger des légumes aux enfants ni vu ni connu 😉

Ingrédients :

• 250 g de chair de courge butternut
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de farine
• 40 g de maïzena
• 120 g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
• 10 g d’huile

Préparation :

• Préchauffer le four thermostat 6.
• Éplucher la courge butternut (c’est à mon avis la courge la plus facile à éplucher avec un épluche légumes de ce style), couper en cube et la faire cuire à la casserole avec un verre d’eau à couvert jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
• Une fois cuite, mixer la courge (ou écraser à l’écrase pommes de terre)
• Battre les œufs avec les sucres.
• Ajouter la poudre d’amande, l’huile, le miel et la maïzena, la farine et la levure.
• Mélanger avec la purée de butternut.
• Verser dans un moule à cake (en silicone pour moi).
• Mettre au four pour 30 minutes de cuisson en surveillant à la fin et en vérifiant en plantant un couteau qui doit ressortir sec.

Les gourmandises en cuisine chez Syl

Gâteau suédois aux pommes, à l’amande et à la cardamome

Je n’ai pas trouvé le vrai nom de ce gâteau, apparemment, il est souvent appelé « kardemummakaka » (gateau à la cardamome) mais ça pourrait aussi être « äppelkaka » (gateau à la pomme) ou « mandelkaka » (gateau à l’amande) en suédois! Si quelqu’un connait le vrai nom!

Ingrédients

• Environ 6-7 graines de cardamome verte
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Chapelure
• Sucre glace
• 65 g de farine
• 2 œufs
• 200 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre demi-sel (margarine vegan avec une pincée de sel pour moi)
• 2 pommes (4 petites pommes pour moi)

Préparation

• Préchauffer le four TH 6-7
• Ouvrir les graines de cardamome et retirer les graines noirs pour les écraser (moi je les ai mixées dans mon mixeur à herbes avant de les écraser)
• Mettre les graines de cardamome écrasées dans un bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre et les pommes épluchées et coupées en dés.
• Dans un autre bol mélanger la poudre d’amande avec le beurre ramolli et en cubes (comme pour un crumble). Mélanger avec une fourchette jusqu’à avoir un pate lisse.
• Ajouter les oeufs un à un en mélangeant.
• Ajouter la farine et le reste du sucre et bien mélanger.
• Beurrer le moule à cake et parsemer les bords de chapelure.
• Verser la pâte dans le moule et déposer le mélange pommes cardamome sur le dessus.
• Faire cuire 45-55 min.
• Laisser refroidir dans le moule avant de démouler et parsemer de sucre glace.

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

 chez Cryssilda

Pancakes à la citrouille et au sirop d’érable

Ingrédients (pour 17 pancakes chez moi) : 

• 2 oeufs
• 500ml de lait (de soja pour moi)
• 125g de purée de citrouille (citrouille cuite 15mn à la cocotte minute)
• 30g de sucre
• 260g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour le service (facultatif mais tellement plus québécois 😉 : 

• sirop d’érable

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait.
• Ajouter la purée de citrouille.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure.
• Verser la préparation liquide graduellement en remuant.
• Laisser reposer un peu.
• Dans une poêle chaude, verser une louche de pate et laisser cuire 1mn, jusqu’à ce que le pancake fasse des petites bulles puis retourner et laisser cuire 30s.
• Conserver au fur et à mesure dans de l’aluminum et servir avec du sirop d’érable.

  Les gourmandises en cuisine chez Syl

  chez Karine:) et  Yueyin

Gateau irlandais au chocolat et à la Guinness

Je voulais faire une recette celte ce mois-ci et en traînant de blog en blog, j’ai trouvé celle-ci!

Ingrédients : 

• 250 ml de Guinness
• 200 g de sucre
• 240 g de farine
• 220 de beurre (ou de margarine vegan pour les allergiques au lait)
• 60 g de cacao amer
• 70 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 1 c à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif) : 

• 180 g de sucre glace (ou plus)
• 1 blanc d’oeuf

Préparation :

• Préchauffer le four Th 5-6.
• Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel ensemble.
• Faire fondre le chocolat.
• Dans un bol, battre le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
• Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.
• Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
• Verser dans le bol avec la farine et bien mélanger.
• Ajouter la Guinness et mélanger.

• Verser dans un moule rond (en silicone pour que ça n’attache pas 😉
• Mettre à cuire pendant 40-45 mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage (facultatif) qui peut rappeler le blanc de la Guinness 😉

• Battre au fouet électrique le sucre glace et le blanc d’oeuf
• Napper le gateau

Alors, je ne sais pas si c’est parce que mon oeuf était gros (oeuf bio de ferme!) et donc qu’il y avait trop de blanc ou si j’aurais dû mettre plus de sucre glace mais mon nappage était un peu liquide et coulé sur les bords… Je l’ai ensuite mis au frigidaire pour le figer un peu mais je ne suis pas douée pour les nappages 😉 Vous pouvez évidement le laisser tel quel ou faire un nappage au chocolat!

Les gourmandises en cuisine chez Syl

Pour le chez Cryssilda

Fairy cakes aux fruits rouges

Je vous avais déjà donné une recette de « Fairy Cakes » avec un glaçage au citron (ma grand-mère Britannique en faisait, c’était avant la mode qui a fait que tout le monde parle de « cup cakes » mais sachez que c’est la même chose 😉 )

Au mois de septembre nous avons fait la cueillette des mûres comme tous les ans et j’avais envie de tester une nouvelle recette pour manger notre récolte. J’ai donc repris la même recette de fairy cakes (celle que je donne à mes élèves tous les ans d’ailleurs) et j’ai ajouté des mûres. Je sais que ce n’est plus le top de la saison mais je suis sure que certains d’entre vous en ont plein le congélateur ou alors des framboises du jardin surgelées ou même tout simplement des fruits rouges surgelés du commerce! Et puis, une fois testée hors saison, vous aurez peut-être envie de refaire la recette avec des fruits frais 😉

Ingrédients  (pour 12 moules à muffins) :

• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 4 œufs
• 300 g de mûres (ou autres fruits rouges)

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6
• Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajouter la farine, la levure puis mélanger.
• Ajouter les mûres et mélanger.
• Remplir les moules à muffins (à la moitié du moule)
• Mettre au four pour 15-20 mn (jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés et qu’une lame de couteau insérée  ressorte sèche.)
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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New York lemon squares (gâteaux au citron)

Cette recette m’a été donnée par ma Best et je l’ai faite sans avoir goûtée avant et pourtant tout ceux qui les ont goûtés (dont moi!) ont aimé!

Ingrédients :

Prévoir un moule carré allant au four

Pour la pâte : 

• 150 g de farine
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre glace
• 125 g de beurre (ou margarine vegan pour moi)

Pour le flan au citron :

• 5 oeufs
• 250g de sucre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 citrons non traités (environ 150ml de jus pour les 3 et le zest râpé d’1)

Présentation :

• Sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6
• Mélanger la farine, la Maïzena, le sel et le sucre glace.
• Ajouter le beurre en morceaux et l’écraser à la main ou à la fourchette pour faire une pâte à crumble.
• Répartir cette pâte au fond du moule beurré.

• Mettre au four pendant 15mn, puis retirer du four et baisser au Th 5.
• Battre les oeufs avec le sucre et la farine.
• Râper le zest d’un citron et presser le jus des 3 citrons et ajouter à la farine.
• Verser cette préparation sur la pâte cuite.

• Remettre au four pendant 35-40 mn

• Laisser refroidir puis couper en carrés (« squares » en anglais) et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

 Les gourmandises en cuisine chez Syl

 chez Titine