Fantastic Fish Pie de Jamie Olivier : un délicieux hachis de poisson

A l’occasion du , j’ai regardé d’un autre oeil mes livres de cuisine et j’ai déterré celui-ci : 

(Regardez comme Jamie Olivier est jeune là-dessus 😉

Je vous propose donc sa recette de « Fantastic Fish Pie » qui a été adoptée par toute la famille (Bastien a adoré aussi!)

Ingrédients pour 6 personnes : 5 grosses pommes de terre / 2 oeufs / 2 grosses poignées d’épinards (frais ou surgelés) / 1 oignon haché finement, 1 carotte en petits dés / 30 cl de crème fraîche épaisse / 2 grosses poignées de Cheddar râpé (ou autre mais c’est le mois anglais n’est-ce pas?!) / 1 jus de citron / 1 grosse c à c de moutarde / 1 poignée de persil plat haché / environ 450 g de haddock sans peau (en petits morceaux)

Préchauffer le four TH 8

Préparation : 

> Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Le mettre dans l’eau bouillante pendant 12 mn.

> Ajouter les 2 oeufs dans l’eau de cuisson pour qu’ils cuisent 8-9 mn.

> Égoutter les pommes de terre et faire refroidir les oeufs.

> Faire cuire les épinards à la vapeur (Jamie Olivier conseille de le faire au-dessus de la casserole) moi j’ai décongelé les miens au micro-onde.)

> Dans une poêle : faire revenir l’oignon et la carotte dans de l’huile d’olive pendant 5 mn.

> Ajouter la crème et porter à ébullition puis retirer du feu

> Hors feu : ajouter le cheddar râpé, le jus de citron, la moutarde et le persil et mélanger le tout.

> Enlever la peau du haddock et couper la chair en lamelles sans arrêtes.

> Écraser les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et un peu de beurre.

> Éplucher  Ecaler les oeufs (Merci Sandrine de m’avoir donné le terme pour « enlever la coquille d’un oeuf » 🙂 et couper en morceaux.

Dans un plat allant au four : 

> Mettre les épinards, les morceaux de poisson, les morceaux d’oeufs dans le plat : mélanger les ingrédients.

> Ajouter la sauce crémeuse et mélange.

> Étaler les pommes de terre écrasées sur le dessus.

> Mettre au four pendant 25-30 mn jusuq’à ce que le dessus soit bien doré.

Les Rochambelles

 

Samedi 14 juin, avec 20 000 femmes vêtues de rose, je participerai à une marche de 5 km à Caen. Cette course/marche permet de récolter des fonds pour la recherche sur le cancer du sein. C’est la 2ème course féminine française.

Mais si j’en parle aujourd’hui, le 6 juin, dans ma série de billets en hommage au D Day, c’est parce que cette course s’appelle La Rochambelle et que c’est aussi un hommage aux Rochambelles, ces ambulancières rattachées à la célèbre 2ème Division Blindée du Général Leclerc à la libération de la France en 1944. Ces femmes engagées et courageuses, toutes volontaires, ont débarqué en Normandie, pour participer à la reconquête de l’Europe.

La marraine 2014 de la Rochambelle est Raymonde Jeanmougin.  (Cliquez sur la photo pour lire un entretien avec elle)

Ambulancière de l’unité Rochambeau rattachée à la 2nd DB du Général Leclerc (18 000 hommes), qui sera surnommée « Les Rochambelles ». 44 d’entre-elles ont débarqué accompagnées de 19 ambulances dans la nuit du 1er au 2 août 1944 sur la plage d’Utah Beach. Leur mission était d’acheminer les blessés de toutes nationalités vers les centres médicaux les plus proches (St Martin de Vareville, Lessay, Alençon, Paris, Strasbourg, Berchtesgaden).

 En cliquant sur cette photo (prise sur le site) vous trouverez un article très complet et très intéressant de France 3 Basse Normandie qui vous dit tout sur ces femmes formidables!

© Mémorial Leclerc / Les Filles de la DB 

De gauche à droite, en haut: Edith Vézy, Michette Duhamel, Zizon Sicot, Danielle Heintz, Christiane Petit.

En bas: Lucie Delplancke, Arlette d’Hautefeuille, Suzanne Torrès, Nicole Mangini. Parc de Bagatelle, Boulogne-Billancourt, août 1944

 Je vous recommande vraiment de lire les deux articles en lien, j’ai les yeux humides après les avoir lus… J’admire ces femmes qui ont choisi d’aller au front!