Poisson aux carottes et poivron à la persillade

Ingrédients :

• filets de colin ou autre poisson blanc (1 part par personne)
• 5 carottes
• 1/2 poivron vert
• 2 échalotes
• Jus de citron
• Persillade (Cliquez pour trouver la recette)

Préparation :

• Préchauffer le four TH 6-7
• Éplucher et couper les carottes en bâtonnets puis les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis les égoutter.
• Couper le poivron en dés et ajouter aux carottes dans une casserole avec l’huile d’olive.
• Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant .
• Ajouter les échalotes émincées 5 minutes.
• Saler et poivrer et ajouter et de la persillade (au moins une cuillère à soupe par personne, ou plus selon les goûts).
• Dans un plat à gratin, placer les filets de poisson et arroser le jus de citron.
• Recouvrir le poisson des légumes avec un filet de jus de citron.
• Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30-35 minutes.
• Servir avec du riz par exemple.

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